Question

自制面包片的做法

Answer 1

　　面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。那么自制面包片可以怎么做呢?快一起来了解一下吧!

　　自制面包片的做法【1】

　　制作面包的材料

　　高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母 4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)

　　面包的具体做法步骤

　　1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里

　　2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母

　　3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段

　　4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕

　　5、取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟

　　6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好

　　7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下

　　8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形

　　9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　　10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　　11、室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。

　　12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。

　　自制面包片的做法【2】

　　食材准备

　　全麦粉180克，高粉350克，麦片1.5杯，温水2杯，酵母1.5克，蜂蜜0.5杯，橄榄油1勺，肉桂粉1勺，盐，食用油，蛋液。

　　方法步骤

　　1、在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄榄油、肉桂粉、盐和温水，酵母不需要完全溶解;

　　2、然后加入麦片和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可;

　　3、盖上盖子，室温发酵两小时后放入冰箱冷藏;

　　4、取出后先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形，然后放在烘焙防粘油纸的上，放松2小时;

　　5、烘烤前在面团表面撒足高筋面粉，割出喜欢的纹路，230度预热20分钟后，把面团滑到烘焙板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽;

　　6、大约35分钟或至面包表面变硬就行，放凉之后，切片即可。

　　自制面包片的做法【3】

　　1.今天的土司是用面包机做的，个头比较大

　　2.要切掉周围的边成为方形

　　3.切成方形的土司后再切成厚约8毫米的片。

　　4.把鸡蛋黄和糖粉倒入碗中，再加入适量的.葡萄籽油搅拌均匀。只要蛋黄，不要蛋白，这样土司才够脆

　　5.把搅拌好的蛋黄液均匀的刷在土司片上

　　6.烤箱150度烤3分钟，让其定型

　　7.紫薯面包配好的椰蓉紫薯馅。椰蓉紫薯馅的配方是：紫薯100克，椰蓉50克，黄油30克，糖30克，搅拌均匀即可。

　　8.用模具成型备用

　　9.初烤定型后的土司片，拿出来，把成型好的椰蓉紫薯馅放在上面

　　10.再次入烤箱150度烤5分钟

　　11.经过这次烤，土司片非常香脆，而椰蓉紫薯馅则更加油润香甜。

　　12.最后在烤上的面包片上面用丘比沙拉酱写上 I love you，即装饰又增加口感。而且是爱心满满哦