Question

半干型黄酒是什么意思

Answer 1

半干型黄酒即总糖含量在15.1~40.0g/L的黄酒。

半干型黄酒中的“半干”，指的是酒中还保留了一定的糖份，没有完全发酵成酒精，每升酒的糖分含量在15.1克到40克之间，代表酒有加饭酒等，我国目前大部分高档黄酒都属于这一类。

半干型黄酒在酿酒过程中，水的添加量较少，换而言之就是酿酒用的粮食配比增加了，这也是加饭酒名字中“加饭”二字的由来。

半干型黄酒外观颜色为橙黄色到深褐色之间，黄中还带点红，色泽清透，有光泽感；半干型黄酒中的酒精浓度较高，酒香味浓郁，入口醇香浓厚，回味绵绵，越放越香，适合长时间保存。

“干型黄酒”和“半干型黄酒”区别

1、糖含量不同

干型黄酒中的“干”，指的是糖含量非常少，成品酒中总含糖量等于或少于15克/升，代表酒为元红酒，即大名鼎鼎的状元红；半干型黄酒成品酒中的糖含量，高于干型黄酒，为15.1克至40克之间每升，代表酒为加饭酒等。干型黄酒和半干型黄酒最本质的区别，在于糖含量的不同。

2、原料配比不同

干型黄酒在酿造过程中，加水量较大，糖分被完全发酵，酒中残留的淀粉、糊精和糖类物质较少；半干型黄酒在酿造过程中，加水量较少，反过来说就是酿酒用的粮食配比增加了，在发酵过程中，糖分没有被完全发酵成酒精，酒中还保留有一部分糖分。

目前我国出口的黄酒中，以半干型黄酒居多。干型黄酒和半干型黄酒的第2个区别，在于水和粮食的配比不同，前者加水量较大，粮食量较少；后者加水量较少，粮食量较多。