黄牛肉怎么做好吃又嫩
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黄牛肉做得好吃又嫩的方法如下:
食材:黄牛里脊肉。
配菜:红尖椒、小米椒、泡椒、香菜。
1、第一步:把黄牛肉清洗干净,然后把牛肉的筋膜去掉,筋膜会影响牛肉的口感,所以去掉不要。
2、第二步:沿着牛肉的纹理,把牛肉切成薄片,尽量切得薄一点,牛肉的纹理其实就是牛肉的肌肉纤维,如果不按照纹理切,那么,牛肉的肌肉纤维就没有切段,这样的牛肉牛会产生嚼劲,这会影响口感的。
3、第三步:切好后,把牛肉腌制一下,这是牛肉嫩滑的关键:牛肉里加入适量的料酒去腥,适量的生抽调味,再加入一勺淀粉,锁住牛肉的水分,用手抓均匀,腌制10分钟。
4、第四步:红尖椒切碎。
5、第五步:小米椒切小段。
6、第六步:香菜切段。
7、第七步:泡椒切碎。
8、第八步:生姜大蒜切末。
9、第九步:开始制作,热锅烧油,油热后下入姜蒜末爆香,姜蒜末爆香后下入泡椒炒出香味,然后下入尖椒,小米椒,炒出香辣味,倒入腌制好的牛肉。
大火快速把牛肉炒散,翻炒20秒左右,时间不要炒太久,太久了就不嫩滑,影响口感,调入适量的食盐,少许老抽调色,快速翻炒均匀,最后下入香菜,淋一点明油,翻炒均匀即可出锅装盘。
香气四溢,牛肉鲜嫩有嚼劲,一点也不老,下酒下饭超好吃,喜欢你也可以试试。
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