Question

醪糟和米酒的区别有哪些

Answer 1

醪糟和米酒一样吗？人们常把醪糟与米酒混为一谈，虽然它们都有一定的口味，但营养价值也基本相同，但二者又存在一定的差别和区别。醪糟与米酒的区别主要在于酿造原料、发酵时间、使用方法、酒品精度。醪糟虽然酒精含量较少，但是是含有酒精成分的。以下一起来学习下醪糟知识。
1、制作材料不同
其米酒是以大米为主要原料制成的，所以用这种米酒作为原料的酒，有些时候也被称为黄酒，味道很好。而醪糟是以糯米为主要原料制成的。
2、发酵时间不同
醪糟的发酵时间为36小时，这与许多米酒的发酵时间不一样，一般米酒发酵24小时左右，但有些米酒发酵时间就比较长，比如甜米酒的发酵时间就是36-40个小时左右。因此从发酵时间来看米酒与醪糟的制作工艺有很大的不同。
3、目的不同
第一，米酒不仅可以喝，而且在烹调时还可以用米酒，米酒可以用来做鱼，这种米酒在制作鱼的过程中可以有效的去除腥味儿，所以说可以作为调味料使用，但是这个酱油就不能在做鱼的时候加进去。
4、酒精度不同
酒类酒精含量在12度以上，福建客家酿制的米酒精度可达50度以上，福建古田青红酒酒度都在10度以上，酒度在10度以上，酒度在3度以上。