Question

蒸鸡蛋糕怎样蒸？

Answer 1

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽进入

Answer 2

蒸鸡蛋糕的用料
鸡蛋4个 白糖少许
牛奶200g 面粉200g
油少许 醋3-5滴
生粉一小勺 奶粉少量
蒸鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法图解1
步骤1
四个鸡蛋黄和白分开来，准备好材料，蛋白一个大点盆，我是用筷子手动打发，12分钟差不多。
蒸鸡蛋糕的做法图解2
步骤2
在打蛋白时加入二三滴白醋，白糖分二次加，有帮忙更快打发蛋白，打到筷子插到中间不倒，我手去用筷子打发 四个蛋白打12分钟。
蒸鸡蛋糕的做法图解3
步骤3
蛋黄加入奶粉 牛奶 少许白糖，簺入面粉，搅拌均匀，不能太稀。
蒸鸡蛋糕的做法图解4
步骤4
都调好 再与蛋白混合，加入时千万不要绕圈圈搅拌，加入后 上下拌匀就好。
蒸鸡蛋糕的做法图解5
步骤5
漂亮吧。
蒸鸡蛋糕的做法图解6
步骤6
调好 上面洒一层黑芝麻，用保鲜膜封好，已免蒸气水掉到盆里就成煮的了。隔水节30-40分钟，但看你量多少，蒸时间不同。
蒸鸡蛋糕的做法图解7
步骤7
蒸好 去保鲜膜，还是很漂亮的，软软的，牛奶鸡蛋味。