Question

水煮牛肉怎么样才能让肉嫩

Answer 1

牛肉用可以蛋清、少许淀粉抓匀腌一会儿，这样就不会硬，肉质会很嫩。

准备材料：牛肉 150克、莴笋 1根、豆芽 300克、香菜 适量、花椒 适量、辣椒面 适量、豆瓣酱 2勺、尖辣椒 适量、蛋清 1个、水淀粉 适量。

一、牛肉片放在盘子内，放入准备好的蛋清和水淀粉，混合均匀，这一步是为了让牛肉更佳滑嫩。

二、莴笋去皮切片，放一旁备用，如下图所示。

三、豆芽用清水洗干净，放一旁备用，如下图所示。

四、将莴笋和豆芽放在锅内，加入适量的冷水，中火将其焖煮熟。

五、焖煮的蔬菜摆放在碗内，放一旁备用，如下图所示。

六、锅内倒入适量的油，然后加入红油豆瓣酱，炒出香味来。

七、接着倒入适量的水，将牛肉片下锅，放尖辣椒和花椒，盖上锅盖，中火焖煮至牛肉熟。

八、煮好的食材倒入到刚刚煮熟的蔬菜上面，如下图所示。

九、此时锅内倒入适量的油，烧热，如下图所示。

十、接着将辣椒面撒在烹煮好的食材上面，将烧热的油倒入在辣椒面上。

十一、最后撒点准备好的香菜，这样水煮牛肉就完成了。