Question

哪种鸡最适合煲汤？

Answer 1

老母鸡煲汤。

河源、梅州、清远等地的客家人有“无鸡不成宴”的饮食习惯。在寒冬时节，当地客家人喜欢用人参、枸杞子等多味中药与家养2年以上且产蛋的老母鸡进行炖焖，做成一道能补气养血、滋阴补肾、健脾养腰的客家菜肴。

老母鸡骨质粗壮、鸡肉中的蛋白质含量比例较雏鸡高，这样炖焖出来的汤汁味道鲜美，营养价值高，有滋补养身、增强体力、壮腰补肾的食疗功效。

扩展资料：

可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。

参考资料来源：人民网_冬季饮食养生：补气养血推荐人参枸杞炖老母鸡