Question

西餐中牛排的黑胡椒汁要如何制作？

Answer 1

黑胡椒酱料制作方法：

洋葱碎，大蒜碎少量

调味料：蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量

1.洋葱碎，大蒜碎少量

2.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）

3.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。

4.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）

普通煎牛排

制作食材

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

制作流程

1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

异域牛排

特点： 异域风味，口味独特。

制作食材

材料：牛小排4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)

调味料1：酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙

调味料2：A1酱2大匙辣酱油1大匙糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙奶油2大匙

制作流程

(1)将牛排洗净，调入调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜蒜及芹菜一起腌1小时使之入味

(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2.拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱

(3)2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排如可推动，再反过另一面煎熟

(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用