Question

芝士是什么做的

Answer 1

芝士是用牛奶或羊奶做的。它是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品。虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。

芝士的吃法：

芝士按照用途可分为芝士碎、芝士片、芝士块、芝士粉等。芝士碎用于给沙拉、意面调味；芝士片夹在汉堡、三明治里；芝士块可制作披萨、蛋糕甜点；芝士粉常出现于面包、饼干中。

在西方，芝士的品种多达上千种，根据制作方法、脂肪含量、奶源的不同，芝士的口味也有浓有淡。马苏里拉芝士常被用于制作披萨，它脂肪含量高，最大的特点是会拉丝，适合焗烤类的烹饪方式。

芝士虽然高端，但却不是西方人的专利，游牧民族擅长制作奶制品，而在我国的很多地区，都有类似芝士的美食。云南的烤乳扇、蒙古的奶豆腐、西藏的奶条、新疆的奶疙瘩，从制作方法、口感上来说，都能算作“奶酪”。

Answer 2

芝士通常是一种乳制品，其制作主要分为凝固、切割、压榨、盐腌和熟化五个步骤。具体如下：
1. 凝固：首先，将牛奶加热至一定温度，使其凝固成固体。
2. 切割：将凝固的牛奶切成小块。
3. 压榨：用压榨机压成固体状，减少水分的含量。
4. 盐腌：将这些固体状的芝士块浸泡在盐水中，这样就会有一些盐分进入芝士中，从而改变芝士的质地和味道。
5. 熟化：芝士需要进行熟化，让其在特定的环境下储存一段时间，最终形成所需要的风味。
以上是制作芝士的基本步骤，实际操作过程中可能还需要根据具体需求和口味进行一些额外的处理。