Question

氨基酸的结构特点

Answer 1

蛋白质由一长串基本结构单位----氨基酸构成。

氨基酸家族中有约20种氨基酸对人体对新陈代谢有重要意义。从化学结构来看，可以将氨基酸分为D型氨基酸和L型氨基酸，只有L氨基酸对人类有重要意义。
氨基酸最常用的分类方法是根据是否必需从食物中获取来分类：必需氨基酸和非必需氨基酸。
人体内有9种必需氨基酸，必需规律地、以恰当的比例通过食物获取：L-组氨酸、L-异亮氨酸、L-亮氨酸、L-赖氨酸、L-甲硫氨酸、L-苯丙氨酸、L-苏氨酸、L-色氨酸、及L-缬氨酸。除了L-赖氨酸和L-苏氨酸，其他的氨基酸都能在适合条件下由前体分子合成一小部分。因此严格来说只有这2种氨基酸才是真正的生命必需氨基酸。
细胞中的遗传物质含有体内全部蛋白质的“建造蓝图”（细胞核内由DNA承载的遗传密码）。在它指导下，氨基酸在体内按照一定的顺序彼此相连，形成蛋白质复杂的三维空间结构。具有三维空间结构的蛋白质扮演了体内各种功能性分子的角色。
人体内每天的基础代谢中有20%的能量都被用于合成蛋白质。
蛋白质是生命得以形成的最主要的功能分子。不同的氨基酸在生物体新陈代谢的过程中有着各种各样的用途。蛋白质的主要功能如下：

1、蛋白质是人体重要的基本组成成分。身体的全部蛋白质中，有1/3属于胶原蛋白家族，广泛存在于人体的关节、皮肤、骨骼、肌腱和肌肉中。
2、蛋白质是体内无数功能性分子的物质基础：氨基酸和由它形成的化合物可作为信号分子。一些蛋白质负责某些物质----比如脂肪或维生素分子----在血液中的运输。蛋白质在肌肉收缩中也扮演关键的角色。负责肌细胞中氧分子运输的肌红蛋白也属于蛋白质。蛋白质还可作为血液中氧分子的载体（血红蛋白）或免疫系统的抗体。胃肠道内的消化液也含有丰富的蛋白质。
3、蛋白质作为机体能量供体，提供平均4.1千卡/克的能量。当体内能量供给不足时，体内储备的蛋白质就要负责提供大量能量，提供蛋白质最重要的“仓库”之一就是骨骼肌。
人体内的蛋白质每分每秒都在进行合成代谢和分解代谢。每天体内有200多克的蛋白质被转化，即使在身体处于休息的状态下，每天也有约75克蛋白被分解，然后重新合成。