Question

甜味剂都有哪些,各有什么优缺点

Answer 1

我们可以把代糖分为3大类：天然甜味剂、糖醇、和人造甜味剂。

代糖是口感甜、热量低、对血糖无明显影响的非糖物质，食用代糖不会引起血糖的明显波动，也不会明显增加热量的摄入，因此，代糖不但适用于糖尿病患者，而且适用于肥胖者和中老年人。

可用的代糖都有哪些呢？

1、木糖醇

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等物质中提取出来的一种天然植物代糖。

优点：木糖醇味甜而吸收率低，食用后血糖的上升速度远低于食用葡萄糖引起的血糖上升速度。

缺点：木糖醇不易被分解，如果使用过量，会引起腹部不适、胀气、肠鸣等，以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是15~20克。

2、阿斯巴甜

阿斯巴甜的商品名叫“纽特糖”，它属于蛋白糖，是一种新型代糖。

优点：甜度比蔗糖高150倍，单位重量所产生的热量与蔗糖相同，所以按正常食用量来算，它产生的热量基本可以忽略，所以对血糖影响不大。

缺点：患有苯丙酮尿症者、孕妇不能使用。

3、果糖

果糖是一种营养性代糖，比蔗糖略甜。

优点：少量食用既可满足口感，又不至于对血糖影响太大。

缺点：如果进食过多果糖，还是会对血糖造成影响。

4、糖精

糖精可以说是最古老的代糖，甜度是蔗糖的300~500倍，糖精不被人体代谢吸收，是无营养价值的代糖。

优点：糖精几乎不含热量。

缺点：风味差、吃后苦，有可能致癌，因此应控制食用量。

5、甜蜜素

优点：口服甜蜜素在体内不会造成蓄积，40%由尿排出，60%由粪便排出。

缺点：甜味较低，仅为蔗糖的30~80倍。

6、安赛蜜

安赛蜜是一种比较安全的食品添加剂，安全级别被美国食品药品监督管理局评为A级，号称最有前途的代糖。

安赛蜜的甜度约为蔗糖的130倍，口感好，而且在人体内不被吸收、不产生热量，是糖尿病患者、肥胖症患者和中老年人的较为理想的代糖甜味剂！