Question

等量的黄豆喝豆浆营养好还是直接吃黄豆营养好

Answer 1

黄豆磨制豆浆比直接食用营养高。

黄豆的营养包含植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷等。

将黄豆做菜食用，食用时通过牙齿的咀嚼不能将黄豆完全嚼碎，消化过程中一部分黄豆未被消化，营养未完全吸收，营养吸收率只有百分之50至百分之60，而且食用多了容易胀气。

将黄豆磨制豆浆，在黄豆泡发、磨制的过程中，细胞壁被破坏，被细胞壁包裹的营养得到释放，黄豆中可溶解性物质溶解于豆浆中，更利于人体消化吸收；豆浆的营养吸收率高达百分之90，而且不会导致胀气。