Question

在家怎么做红烧肉

Answer 1

在家做红烧肉的方法如下：

用料：前腿肉2斤、炖肉香料包、熟鸡蛋8-10个。

步骤：

1、肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃。

2、这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就不会有恶心的感觉了。

3、将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥。

4、煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实。

5、下面这步不能缺少。

6、热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。

7、下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。

8、小泡。

9、大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了。

10、放入肉快速翻炒。

11、我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。

12、这个料包有卖的，没有就按上述的说明添加。

13、煮几个鸡蛋薄皮备用。

14、和肉一起炖煮入味。

15、我是提前一晚炖好了肉，转天早上大火收汁的，如果你是当天做的，煮好直接大火收汁即可。

16、香喷喷的红烧肉，出锅啦，撒点小香葱花更漂亮哦。