Question

红烧鸡爪的制作方法和配料

Answer 1

红烧鸡爪的制作方法和配料如下：

用料：鸡爪750g、花椒一小把 、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙 十三香半茶匙、姜两片  

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后，加一汤匙料酒。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）

7、加入两片姜。

8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10、放入冰糖。

11、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。