Question

桂花糕的制作方法 正宗 传统

Answer 1

桂花糕的制作方法如下：

用料：粘米粉240g、糯米粉100g、白砂糖60g、水140—180g、桂花适量、糖桂花适量、紫薯粉适量。

1、准备240克粘米，100克糯米粉，60克糖粉。

2、混合160克常温水搅拌均匀粉的吸水程度不同，水的比例也不固定。

3、之后用手搓成粗粉，达到这种用手一捏能参团，轻轻一压就成粉的状态比例就可以了。

4、准备适量紫薯粉，将它们混合在一起，做成一些紫色的粉。

5、选用这种比过滤豆浆稍大一些的网筛，依次将粉过滤到模具中。

6、过滤的过程比较长，一定要有耐心，这一步直接决定了糕体的口感。

7、接着用小刷将粉刷平，表面撒上桂花，接着用小刀将它们切分开来。

8、盖上笼布，表面就不会有多余的水汽。

9、冷水上锅蒸30分钟即可，蒸好的桂花糕是这样的，最后再依据个人口味淋上桂花蜜。

10、完成，香飘满屋。