Question

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

Answer 1

红薯淀粉和玉米淀粉的区别有外观不同、营养不同、吃法不同、气味不同、制作工艺不同等。

1、外观不同

首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色。

2、营养不同

红薯淀粉和玉米淀粉相比的话，玉米淀粉的营养价值会更高一些，因为玉米淀粉里面含有更多的糖类和蛋白质。

3、吃法不同

玉米淀粉主要是用于食物的发酵以及翻炒等烹饪方法，而红薯淀粉则更多的是利用它的吸水能力，可以用来制作糕点。

4、气味不同

可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉，它们都会带有一定的气味，当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈。

5、制作工艺不同

红薯中淀粉的含量比较高，所以其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的。而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的。