Question

豆奶和豆浆有什么不同

Answer 1

豆奶和豆浆区别如下：

1、豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用，豆奶磨浆后还需精磨，并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉；

2、豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体吸收率较低，豆奶的生产机理是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，人体吸收率较高；

3、大豆在磨浆过程中，大豆皮层下的脂肪氧化酶，在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味，豆奶生产过程中，有除腥、除臭等工序，生产豆浆无此工序。