Question

龙利鱼怎么做好吃又简单？

请问龙利鱼片在煮时有许多泡沫出来是怎么回事？

Answer 1

龙利鱼的鱼肉很软，如果用来煮着吃，容易溶解在汤汁里，所以会产生很多泡沫，所以我个人比较喜欢蒸龙利鱼吃，简单方便，味道鲜美，今天我就来和大家分享一个家常的蒸龙利鱼的做法。

【配料表】：龙利鱼1斤，老抽酱油一小勺子7克左右，生抽酱油一勺子7克左右、胡椒粉5克，食盐2克，料酒5克，土豆淀粉20克，大蒜剁碎20克，葱切碎10克，小米辣10克切碎。

【一】：鱼肉洗净切块。

【二】：切好的鱼肉放入碗中，加入：老抽酱油一小勺子7克左右，生抽酱油一勺子7克左右、胡椒粉5克，食盐2克，料酒5克，土豆淀粉20克，抓匀腌制十分钟。

【三】：将腌制完毕的鱼肉摆放在盘子里，然后加入剁碎的大蒜。

【四】：锅中加水，放上蒸架，水沸腾后，将鱼肉上锅蒸三十分钟就熟了。

【五】：鱼肉蒸熟之后，出锅撒上葱花和小米辣，一道美味的蒸龙利鱼就制作完成了。

要点：吃鱼的时候，要小心，有刺！特别是老人和小孩，吃鱼要小心鱼刺。

Answer 2

龙利鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的海鱼，适合用多种烹调方法制作。以下是几种简单易做的龙利鱼做法：
1.清蒸龙利鱼：将处理好的龙利鱼放入蒸锅中，撒上适量的姜丝和葱花，蒸10-15分钟左右即可。清蒸后的龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美，可以保留鱼本身的原汁原味。
2.烤龙利鱼：将处理好的龙利鱼切成块状，涂上适量的油和盐，放入烤箱中烤制15-20分钟左右。烤制后的龙利鱼外焦里嫩、口感香脆，可以配以适量的柠檬汁和蒜泥调味。
3.煮龙利鱼汤：将处理好的龙利鱼和适量的蔬菜放入锅中，加入适量的清水和调料，煮沸后转小火慢煮30-40分钟左右。煮好的龙利鱼汤汁清味鲜，营养丰富，可以搭配适当的米饭或者面条食用。
需要注意的是，在制作龙利鱼的过程中，需要注意卫生和安全，避免食品污染和食品中毒等问题。同时，在选择龙利鱼时，需要选购新鲜、无异味的鱼类，以保证食品质量和口感。

Answer 3

（1）香煎龙利鱼

食材：龙利鱼，青红椒，料酒，黑胡椒，姜丝，糖

做法：1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀；腌制半小时左右。

2、青红椒切块；不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香；下入鱼块小火煎。

3、鱼块两面煎至金黄后出锅；不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

4、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

（2）清蒸龙利鱼

食材：龙利鱼、葱姜蒜、辣椒、鱼露

做法：1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；

3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露，等到鱼肉蒸熟，即可。

（3）柠香龙利鱼

食材：龙利鱼、胡椒粉、迷迭香、柠檬汁、面包屑,橄榄油,西兰花

做法：1、龙里鱼柳上撒适量盐,胡椒,迷迭香，腌制十分钟。

2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。

3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。

4、装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。