糖醋鲤鱼的简单家庭做法，糖醋鲤鱼怎么做简单
三米粥铺
2024-11-07 广告
如何简单做糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼的简单家庭做法：
1.泡红椒和泡姜切成丁混合备用（tip.也可直接用辣椒酱或甜辣酱，看个人口味）。
2.鲤鱼全身按顺序抹上盐、料酒、淀粉，放置十分钟左右（tip.不要忘了肚子里面也要抹盐和料酒，不然没有味道，料酒是去腥的）。
3.锅中倒入油，油辣后（不要太辣）小心放入刚才准备好的鱼，两面炸至金黄后即可盛出。（tip.油不用全部将鱼淹住，但要比平时炒菜稍多一点，可用长柄勺将下面的油浇到上面来）。
4.将番茄沙司、泡红椒、泡姜、细砂糖一起倒入锅内余油中翻炒，冒泡后加入一大碗清水。待锅中沸腾，将鱼放入，此时也可同前面一样借助长柄勺将下面的料往上面淋，这样可避免因翻动，导致鱼身破开。
5.待锅中汁明显变少后，用筷子插入鱼头下面一点，看是否还有红色鱼肉，若无，即可起锅至盘中。撒上葱花，美味的糖醋鱼就大功告成辣。
糖醋鲤鱼的做法：
1：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！
2：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！
3：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！
4：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！
这样一道简单美味，好吃得连汤汁都不剩的【红烧鲤鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
做法一：
1、鲤鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将鲤鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
