Question

米饭怎么煮出来做炒饭用才能一粒一粒的，很好看？

回答者：leon500

水多了会怎样?少了会怎样?
不用象饭馆那样用桶蒸吗?

Answer 1

刚煮出来的饭不适合做炒饭，因为刚煮出来的饭都带粘性，水分很多，炒不出一粒一粒的样子，必须要用二米饭才可以，因为二米饭没有水分，没了粘稠度。很容易把饭粒炒开，详细步骤如下——

食材准备：二米饭1碗、鸡蛋1个

辅料准备：葱2克、油1克、盐1克、培根5克、红萝卜5克

1、二米饭提前准备好，如图，隔夜的米饭第二天水分会很快的挥发干。

2、鸡蛋打入碗中加入盐用筷子搅拌均匀。

3、锅内热油，倒入鸡蛋快凝固时搅散搅碎，盛出备用。

4、锅内重新热油，放入培根煎熟倒入切好的红萝卜碎翻炒。

5、加入事先准备好的二米饭。

6、加入鸡蛋碎，快速翻炒均匀。

7、加入盐和葱花翻炒均匀。

8、成品。

Answer 2

经各路高手指点我大概总结了以下几点：
1，选好米，如泰国香米，
2，煮饭时水要少 ；在锅里加5克植物油；
3，隔夜饭，晾一夜或放冰箱冷藏；

4，先放油把饭煸干再炒其他 ；
5，加入鸡蛋搅拌后再炒 ；

6，炒饭的时候火不要太猛；

有了以上几点注意事项，我相信你一定能炒出一粒是一粒的米饭来的！！

Answer 3

这要分两方面来说
1.选米,采用泰国米可使炒饭成一粒粒分散状.主要原因该品种原本就不黏,所以不用炒也会成一粒粒散开状的.
2.一般常用米,譬如说东北米或江苏米,在煮的时候以煮熟为主,水份多与少是无关的.但要用於炒饭最好用冷饭炒,如此才能达粒粒分散的状况,因为饭粒含水份少,遇热油后便不会黏在一起.如何采用隔夜饭会更好,因为水份蒸发的更彻底.如用热饭来炒饭,一会沾锅,二饭会一团一团的.不是很美观,吃倒是还好.

~朝阳初透露无痕,碧绿原野映蓝天.
偶有白云悠闲过,笑看人间烦忙事.~

Answer 4

饭馆的米饭是捞的，就是煮熟但没煮软的粥，用笊篱把米捞出来就是米饭了，这种米饭炒来不容易成团，自己蒸少加水就行，不加水可是不行的。炒饭很简单，热少许油，葱姜炝锅，先把胡萝卜丁炒一下，再下腊肠丁，然后下黄瓜，盛出来备用，然后再加点油，炒鸡蛋，鸡蛋炒成半熟的时候就放米饭进去，炒散了就把配料加进去，加盐和味精炒匀就可以出锅了，学会炒米饭就一辈子饿不到了。你要是不喜欢黄瓜可以用甜豌豆，当然要是换成香菇、炖肉丁，香干丁，榨菜丁等等味道也很好的。

Answer 5

1.用梗米或泰国香米煮饭，饭比较硬，不容易糊。一般煮法就可以。
2.隔夜饭放冷水浸泡，用筷子轻轻搅动使饭粒粒分开，用漏勺将饭粒捞出带用。
3.一定要把锅子洗干净，放油。待油热后依次加入鸡蛋、火腿、青豆等等，炒到食物半熟时捞出。锅里再加入少许油，油热后加入准备好的米饭翻炒两分钟，加入刚刚炒过的半熟的配料与饭混和。炒两分钟，装盘。