现以菠萝炒猪小肠的做法为例：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净。
2、然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可。
3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来。
4、捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用。
5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块。
6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可）。
8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味。
9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可）。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅。
小贴士
1、猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。
2、菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好。
3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味。
炒小肠要大火爆炒才会脆。
准备食材：
猪小肠500g、辣椒150g、葱姜蒜、香菜、油、盐、蚝油适量。
具体步骤：
1、子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用。
2、起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒。
3、锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味。
4、放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒。
5、炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅。
6、最后出锅装盘。
主料：猪小肠500克，辣椒150克。
辅料：葱姜蒜，香菜，油，盐，蚝油适量。
1、子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用。
2、起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒。
3、锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味。
4、放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒。
5、炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅。
炒脆小肠的做法
准备材料：小肠150克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、玉米油2勺、生抽2勺、糖1勺、盐半勺。
步骤：
1、青椒，红椒，洋葱洗净切块 小肠切段（小肠是熟的）。
2、热油锅，放入洋葱翻炒出香味。
3、放入小肠翻炒。
4、加入生抽。
5、加糖。
6、加入青红椒翻炒，翻炒至断生。
7、
8、加盐炒匀，出锅。
