Question

酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）怎么做

Answer 1

步骤 1
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准备好料，省得做的时候手忙脚乱 独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替 绵白糖 蚝油 小二，五十六度的，省了料酒 老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好

步骤 2
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小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头

步骤 3
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葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底

步骤 4
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把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的

步骤 5
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按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放

步骤 6
放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多

步骤 7
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最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼

Answer 2

主料鲫鱼3条
辅料油适量 葱50克 姜5克 大蒜3瓣 老抽3克 米酒3克 豆瓣酱1大勺 番茄酱1小勺 盐适量 香醋3克
步骤1.主料：鲫鱼
辅料：植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋
2.把鲫鱼收拾干净，用盐腌制30分钟
3.葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末
4.热锅凉油，油热7层，下鲫鱼
5.炸到两面金黄色捞起，最好炸的酥一些
6.热锅凉油，油热8层，下葱姜蒜、辣皮子爆香
7.下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油
8.翻炒出红油
9.加水大火烧开
10.把高压锅里铺上大葱段、姜片
11.把煎好的鲫鱼铺在上面
12.倒上汤汁
13.大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟，等到高压锅能打开即可