Question

槟榔可以用来开发饮料配方吗？

Answer 1

以45℃-50℃烘干或晒于的海南产槟榔果为原材料，将其按如下方法制备粗提取物:将槟榔果除杂、粉碎，室温下于80%的乙醇水溶液中冷浸3d后，过滤，收集游液，滤渣用同样的方法再浸泡两次，合并3次滤液，并在40℃下减压浓缩，得到深褐色的稠状槟榔提取物(得率34.44%，水分含量约20.90%)。
调配：首先将ANE、白砂糖及柠檬酸进行调配，找出最佳配方，再将此配方配制的初饮料进行稳定性实验。同时，要使其在后续加工中稳定并达到一定的保藏期，需要加人一定量的食品添加剂。
灌装密封、杀菌冷却：将槟榔保健饮料加热至80℃,灌装到pp饮料瓶中，中心温度不低于70℃，立即旋盖密封。121℃/15-20min杀菌，杀菌结束后立即用冷水冷却至40℃以下。

Answer 2

槟榔（学名：Areca catechu L.）棕榈科槟榔属常绿乔木，茎直立，乔木状，高10多米，最高可达30米，有明显的环状叶痕，雌雄同株，花序多分枝，子房长圆形，果实长圆形或卵球形，种子卵形，花果期3-4月。槟榔原产马来西亚，中国主要分布云南、海南及台湾等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质， 槟榔原果的主要成分为31.1%的酚类、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纤维、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物碱。槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%，主要为槟榔碱，并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等，均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。所含脂肪酸的组成为：月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕榈酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亚油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%，又含氨基酸。其中脯氨酸占15%以上；槟榔因其具有特点和极强的功能，可用于制作具有一定功能性的饮料。成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术研发机构，可以为您的研发提供帮助。

Answer 3

槟榔具有丰富的营养成分和较高的保健功能，位居我国著名四大南药之首，槟榔果中含有槟榔碱、酚类物质，还有多种矿物质、氨基酸、挥发油、木质素、甘露糖、半乳糖、梦儿茶素、斤谷街醇、树脂、无色花青素、槟榔红色素、儿茶精花白素及胆碱等.槟榔具有多种临床药理作用，不仅具有驱虫，抗真菌、病毒的功能，还能降低血糖、降低血脂、促进消化、降低血压之功效，并具有抗衰老、提高免疫力等保健作用。是开发功能性饮料很好的主要材料。
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Answer 4

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Answer 5

可以用槟榔提取物来做饮料，好不好喝就不知道了，