Question

海参泡发率在多少合适

海参泡发率在多少合适

Answer 1

干海参有没有掺假加料的前提下。纯淡干海参泡发率：
1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间
2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右
3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右
优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？
答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入 微料 的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。

Answer 2

海参泡发率一般在10-12斤左右较为合适。泡发海参的方法如下：
食材清单：海参、纯净水。
制作步骤：
1. 将干海参放入干净无油的器皿中，倒入足够多纯净水，将器皿放入冰箱的保鲜层静置，每12小时换一次水，一共泡发72小时。
2. 泡发72小时后的海参需要沿其腹部的刀口剪开，去掉沙嘴和牙齿，用水清洗一遍。
3. 清洗好的海参放入足够多纯净水的锅中，水烧开后转小火焖煮90分钟。
4. 煮好的海参再次放入干净无油的器皿中，倒入足够多纯净水，放入冰箱的保鲜层静置，每12小时换一次水，一共需要泡发48小时。
5. 泡发48小时后，将海参沿着脊背的刀口剪成若干小段，放入干净无油的器皿中，盖上盖子放入冰箱中保鲜层，可保存3个月左右。
建议在购买海参时，了解其产地、品种和泡发比例，选择品质优良的海参进行购买。不同品种的海参在泡发率和泡发方法上会存在差异，按照海参提供的泡发比例进行泡发最为合适。同时，在泡发过程中需要注意卫生和安全，不要使用含盐分或杂质的水进行泡发。