Question

糖醋里脊怎么做才好吃

Answer 1

用料  

里脊肉    500g    鸡蛋    1个    白胡椒粉    少量    糖    1勺    白醋    少许    淀粉    适量    

番茄酱    适量    熟白芝麻    适量    京葱    少许    料酒    1勺    盐    1勺    水淀粉    1小碗  

【糖醋里脊】的做法  

• 500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

  

• 抓匀，腌制20分钟。

  

• 腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
  注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

  

• 起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

  

• 锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

• 下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！

Answer 2

用料  

猪里脊    克    

淀粉    勺    

番茄酱    勺    

糖    克    

鸡蛋    个    

糖醋里脊的做法  

• 先把里脊切成长条状。再腌制一下: 放入盐、料酒和整个打碎的鸡蛋，用手抓一下，静静腌制20分钟。

  

• 然后用干淀粉裹上肉，一定要均匀裹好。

  

• 炸两次:  第一次炸，锅里的油热了之后，炸成白色，取出。第二次炸，炸成金黄色取出

  

• 锅里剩下底油，炒番茄酱，中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和一勺糖，加少许水，再加一小碗水淀粉，转大火勾芡收汁，最后撒上芝麻，就大功告成了

  

• 我之前炸的有些过了

  

Answer 3

Answer 4

Answer 5

主料
里脊300克
番茄酱四糖醋
生粉三汤匙
面粉一汤匙
辅料
葱花适量
糖一汤匙
醋两汤匙
泡打粉1/3小勺
芝麻适量
糖醋里脊的做法步骤
1.

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1.里脊切粗条，加盐，鸡精用手抓匀。

 
2.

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2.加入少量生粉，继续抓匀。

 
3.

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3.面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊。

 
4.

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4.加入一点油搅拌均匀。

 
5.

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5.把里脊倒入糊里，搅拌均匀。

 
6.

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6.油6.7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出。

 
7.

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7.待油温稍微升高，快速复炸一下，捞出。

 
8.

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8.锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火，倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻。