Question

腊肠怎么做好吃

Answer 1

风味腊肠卷
份量：12卷
材料
1.低筋面粉150公克，泡打粉1又1/2小匙，水180㏄，
2.广式腊肠12条，1.细砂糖1又1/2大匙，
2.叉烧酱3大匙，高梁酒1又1/2小匙，蚝油1又1/2小匙
做法
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水，用手揉成面团备用。
(2)将广式腊肠用滚水汆烫后，捞起沥干水份，再与调味料(2)一起搅拌均匀。
(3)将作法(1)的面团分切成12份，用手搓成长条状，依序完成12条备用。取1条面团圈在1条腊肠上，即完成1份腊肠卷，依序做好12份后，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即可。
腊肠鸡煲饭材料白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只，香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。
3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后稍微腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
腊肠炒莴笋
材料莴笋约300克，腊肠1条，蒜头2瓣，水淀粉
做法
1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片
2.热油锅爆香蒜片
3.放腊肠炒至透明
4.放莴笋片大火翻炒2分钟
5.适量放盐
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均匀即可
电饭锅腊肠批萨
材料面粉，酵母，盐，糖，洋葱，黄瓜，马苏里拉，黄油，腊肠，西红柿，番茄酱，批萨草
做法
1.面粉加入酵母，盐，糖，温水揉成光滑的面团醒发三个小时左右。
2.腊肠，洋葱，黄瓜按自己的喜好改刀。西红柿去皮切碎，加入番茄沙司炒成酱。
3.电饭锅里加黄油化开，把醒好的面团做成批萨饼，放入锅里，盖上盖子再次醒发半小时。
4.面饼中间用叉子叉一些小眼，把番茄酱倒入中间，上面撒上马苏里拉再铺上洋葱，腊肠。盖上盖子用蒸煮档加工批萨，十分钟左右打开看看，电饭锅的功率不同，要根据自己家的电饭锅来调解加工时间。不要煎糊。
5.中热上面的材料都熟了就可以把饼取出，放在烤盘里，放上黄瓜片再撒上马苏里拉，放在微波炉里用烧烤档5分钟即可。
洋葱腊肠炒蛋
材料腊肠，鸡蛋，洋葱，盐，白醋，食用油
做法
1.鸡蛋加适量盐打散，后滴加少许白醋，搅打均匀。
2.腊肠清水冲洗，切成细丁。洋葱剥皮切碎粒。
3.坐锅热油，倒入腊肠丁翻炒2分钟，再倒入洋葱翻炒至八成熟。
4.最后，倒入蛋液，成型后小动作跟腊肠，洋葱翻炒均匀即可。

Answer 2

简介
四川的腊肠非常有名。每年春节前夕，我们家都会做很多，在春节用来招呼亲朋。今天水水就给大家介绍一下。
材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
相关
四川腊肠 肠

Answer 3

腊肠炒黄瓜

主料：

黄瓜 腊肠

辅料：

油少量 尖椒

盐

做法：

1. 先从选材说起，黄瓜的选择，一定要新鲜。如何判断黄瓜是否新鲜呢？一是看外表，颜色要青翠，形状要饱满，粗细要均匀，不要看起来前面很细后面很粗，或者弯曲变形的，那样的黄瓜是营养不良型的，口感一定不好。二是要用手摸，一般的黄瓜表面会有毛刺，如果摸起来很刺手，那就是新鲜黄瓜，如果上面的刺已经变得很圆滑了，那就说明这黄瓜已经放了很多天了，不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方，就是黄瓜的屁股上如果还带着黄色的小花，而且那个花还没干枯，那就一定是刚采摘下来的新鲜黄瓜。

2. 如何选腊肠——第一要看颜色，颜色发黑的腊肠是放陈了的，颜色过红的腊肠是加入了人工色素的，吃了影响健康，所以都不要选择。最好是挑选色泽枣红的，这样的腊肠比较好。第二要摸，摸起来手感要硬，表面要干燥，没有水份，没有很多的油，这样的腊肠才是烘制得较好的，可以长时间贮藏不会放不了多久就变质了。

3. 如果没什么把握的话，可以在超市选择大品牌的腊肠，注意一下出产日期， 一般大厂的腊肠使用的猪肉会有严格的把关，食品卫生方面比较放心一点。当然自家灌制的腊肠就更好了，没有防腐剂，吃起来更健康一些。

4. 黄瓜腊肠切片备用

5. 腊肠放入蒸格蒸五分钟，这样可以蒸出腊肠的油份，炒菜的时候就可以少放些油，这样比较健康。注意千万不要把生腊肠过油炒熟，这样炒出来的腊肠会很硬，口感不好

6. 锅中放少量的油，因为黄瓜不吃油，而且腊肠蒸好后也有很多的油，所以只放一点就行了

7. 油烧至八成热下尖椒稍炼一下，让辣味出来。注意油锅不要烧得太热，不然尖椒一下去就会糊了。

8. 尖椒的颜色变得深一点的时候，下入黄瓜翻炒，加少量的盐，一般一根黄瓜放半勺就可以了，因为腊肠本身是咸的不用再放盐了。

9. 加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了，这说明黄瓜已经入味了，这时倒入蒸好的腊肠，加入少量鸡精，胡椒面，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

Answer 4

腊肠炒黄瓜

主料：

黄瓜 腊肠

辅料：

油少量 尖椒

盐

做法：

1. 先从选材说起，黄瓜的选择，一定要新鲜。如何判断黄瓜是否新鲜呢？一是看外表，颜色要青翠，形状要饱满，粗细要均匀，不要看起来前面很细后面很粗，或者弯曲变形的，那样的黄瓜是营养不良型的，口感一定不好。二是要用手摸，一般的黄瓜表面会有毛刺，如果摸起来很刺手，那就是新鲜黄瓜，如果上面的刺已经变得很圆滑了，那就说明这黄瓜已经放了很多天了，不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方，就是黄瓜的屁股上如果还带着黄色的小花，而且那个花还没干枯，那就一定是刚采摘下来的新鲜黄瓜。

2. 如何选腊肠——第一要看颜色，颜色发黑的腊肠是放陈了的，颜色过红的腊肠是加入了人工色素的，吃了影响健康，所以都不要选择。最好是挑选色泽枣红的，这样的腊肠比较好。第二要摸，摸起来手感要硬，表面要干燥，没有水份，没有很多的油，这样的腊肠才是烘制得较好的，可以长时间贮藏不会放不了多久就变质了。

3. 如果没什么把握的话，可以在超市选择大品牌的腊肠，注意一下出产日期， 一般大厂的腊肠使用的猪肉会有严格的把关，食品卫生方面比较放心一点。当然自家灌制的腊肠就更好了，没有防腐剂，吃起来更健康一些。

4. 黄瓜腊肠切片备用

5. 腊肠放入蒸格蒸五分钟，这样可以蒸出腊肠的油份，炒菜的时候就可以少放些油，这样比较健康。注意千万不要把生腊肠过油炒熟，这样炒出来的腊肠会很硬，口感不好

6. 锅中放少量的油，因为黄瓜不吃油，而且腊肠蒸好后也有很多的油，所以只放一点就行了

7. 油烧至八成热下尖椒稍炼一下，让辣味出来。注意油锅不要烧得太热，不然尖椒一下去就会糊了。

8. 尖椒的颜色变得深一点的时候，下入黄瓜翻炒，加少量的盐，一般一根黄瓜放半勺就可以了，因为腊肠本身是咸的不用再放盐了。

9. 加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了，这说明黄瓜已经入味了，这时倒入蒸好的腊肠，加入少量鸡精，胡椒面，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

Answer 5

煲仔饭啊，腊肠煲仔饭特别好。