Question

乡巴佬卤蛋的做法？

乡巴佬卤蛋所需的食材：

鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。

乡巴佬卤蛋的做法步骤：

1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳，鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

2、加入糖、生抽、老抽、一点卤料。

3、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

4、改小火煮20分钟-30分钟。

5、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

Answer 1

用料  

鸡蛋（或鹌鹑蛋）    20只（2斤多点也可以）    

老抽    半碗    

姜蒜葱    适量    

八角    适量    

陈皮    1/3个果皮    

花椒    适量    

桂皮    两小片    

香叶    两，三片    

冰糖    50g（可多可少）    

乡巴佬卤蛋的做法  

• 先把鸡蛋洗干净，锅里放清水，接着放鸡蛋，大火烧开，改小火把鸡蛋煮熟；

  

  
  

• 煮熟的鸡蛋剥壳（如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯），备用

  

  
  

• 准备好半碗老抽，八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，各适量（量没有固定，根据自己口味判断）

  

  
  

• 把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;

  

  
  

• 剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。

  

  
  

• 大火煮开，改小火煮20分钟。

  

  
  

• 熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。

  

  
  

• 锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以调味）

  

  
  

• 放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟。

  

  
  

• 这就是煮好的乡巴佬蛋了。

  
  

小贴士

1.冰糖加的量除了上色，也是可以增加调味的，个人喜欢甜一点的，所以就会加多一点，这个根据个人口味去调整
2.煮过一次的蛋要等摊到没那么热之后才再放入锅内煮第二次，这样子鸡蛋会更加入味和容易上色
3.剥好鸡蛋后，煮鸡蛋前，可以用牙签在鸡蛋上扎洞洞，这样子做出来的鸡蛋更加入味的喔
4.乡巴佬鸡蛋是好吃，但需要注意的是，鸡蛋每天要控制食量，别吃太多喔！！

Answer 2

先把鸡蛋放水里，浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净，接着在锅里放冷水，然后放入鸡蛋开大火煮十几分钟就可以起锅。把煮好的鸡蛋用冷水中，灯凉后剥掉外壳。在锅里放入鸡蛋，加入适量清水放入八角生姜冰糖生抽老抽桂皮青红酒和适量盐，开大火卤制即可。

Answer 3

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋。

Answer 4

Answer 5