榴莲炖鸡怎么炖才好吃
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榴莲炖鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。此汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人饮用,秋冬吃最合适。
榴莲炖鸡是药膳偏方,具有多种食疗功效,但因热量偏高所以不宜多食。
中文名
榴莲炖鸡
主要食材
榴莲,鸡
分类
炖菜,粤菜系
功效
补血益气、滋润养阴,美容养颜
特色
补而不燥,性质温和
快速
导航
做法
营养价值
注意事项
食谱功效
食物相克
小贴士
菜品特色
此菜做法简单是菜谱里的常见菜,做法属炖菜类
做法
主料:榴莲(自己喜好多少),鸡1只(约重600克)
配料:姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许
做法:
1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,榴莲壳取里面白囊部分,切成块。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,大火烧开,小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。榴莲飘香的季节,买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家,熬上一锅汤,补气健脾,还很养颜的说。
窍门:
如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。
营养价值
榴莲营养[1] 价值极高,含淀粉、糖、蛋白质,另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上三只老母鸡”之说。
共15张
榴莲炖鸡和选材
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
注意事项
不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望,因为这个汤几乎没有榴莲味,如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。
食谱功效
榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
榴莲炖鸡是药膳偏方,具有多种食疗功效,但因热量偏高所以不宜多食。
中文名
榴莲炖鸡
主要食材
榴莲,鸡
分类
炖菜,粤菜系
功效
补血益气、滋润养阴,美容养颜
特色
补而不燥,性质温和
快速
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做法
营养价值
注意事项
食谱功效
食物相克
小贴士
菜品特色
此菜做法简单是菜谱里的常见菜,做法属炖菜类
做法
主料:榴莲(自己喜好多少),鸡1只(约重600克)
配料:姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许
做法:
1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,榴莲壳取里面白囊部分,切成块。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,大火烧开,小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。榴莲飘香的季节,买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家,熬上一锅汤,补气健脾,还很养颜的说。
窍门:
如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。
营养价值
榴莲营养[1] 价值极高,含淀粉、糖、蛋白质,另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上三只老母鸡”之说。
共15张
榴莲炖鸡和选材
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
注意事项
不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望,因为这个汤几乎没有榴莲味,如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。
食谱功效
榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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榴莲在水果当中被称为了水果之王,许多人对此都不陌生,它含有的营养物质不容置疑,加上还具有特殊气味,有开胃,促进食欲的功效,而膳食纤维还能够促进肠胃蠕动,许多人会用它来煲鸡汤,具有增强体力,强身健体的功效。
所以用榴莲煲鸡汤不仅能够补而不燥,而且性质温和,两者结合真的是堪称完美,尤其是这道菜具有了多种食疗功效,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,基本上在广东很多餐馆里面都有榴莲煲鸡汤这道菜,也是受到了很多人的喜爱。但很多人在烹饪的过程当中,总是会遇到各种各样的问题,最后导致做出来的鸡汤并不好喝,而在众多问题当中,最让人不解的就是榴莲煲鸡汤用壳还是肉?那么今天搜店网小编就给大家分享一下榴莲煲鸡汤的最佳做法。
首先将生姜洗净切片,再放到锅中加入适量的清水,开大火将其烧热,这样就能够得到所需要的生姜水,接着将清洗好的鸡肉倒入锅中,大概炖煮6分钟左右,这个时候锅中就会出现很多的浮沫,记得及时的用勺子将其撇除干净,然后将焯好水的鸡块捞出沥干水分,这样就能够去除鸡肉当中的腥味,还能够保持鸡肉的鲜嫩度。
接着把榴莲壳里面的白膜切出来,再放到温水当中浸泡10分钟左右,这样就能够减轻白膜当中的苦味,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,下入生姜片炒出香味,再把沥干水分的鸡肉放到锅中炒至表面微黄。
然后往锅中倒入足量的温开水,大火将其烧开,再把准备好的榴莲,桂圆和红枣放入锅中,转成中小火慢炖,大概炖煮一个小时,这个时候鸡肉基本上已经熟透了,并且榴莲壳里面的香味也能够煮出来,接着往锅中加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。
所以用榴莲煲鸡汤时,正确的方法应该是用壳,很多人因为放错了壳和肉,导致鸡汤难闻又难喝。这主要是因为榴莲的果肉本来就很稀,要是放到锅中进行炖煮的话,它就会变得黏糊糊的,加上果肉的味道比较浓郁,还会掩盖住鸡肉原本的鲜味,自然就会导致煮出来的鸡汤难闻还难喝。
所以用榴莲煲鸡汤不仅能够补而不燥,而且性质温和,两者结合真的是堪称完美,尤其是这道菜具有了多种食疗功效,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,基本上在广东很多餐馆里面都有榴莲煲鸡汤这道菜,也是受到了很多人的喜爱。但很多人在烹饪的过程当中,总是会遇到各种各样的问题,最后导致做出来的鸡汤并不好喝,而在众多问题当中,最让人不解的就是榴莲煲鸡汤用壳还是肉?那么今天搜店网小编就给大家分享一下榴莲煲鸡汤的最佳做法。
首先将生姜洗净切片,再放到锅中加入适量的清水,开大火将其烧热,这样就能够得到所需要的生姜水,接着将清洗好的鸡肉倒入锅中,大概炖煮6分钟左右,这个时候锅中就会出现很多的浮沫,记得及时的用勺子将其撇除干净,然后将焯好水的鸡块捞出沥干水分,这样就能够去除鸡肉当中的腥味,还能够保持鸡肉的鲜嫩度。
接着把榴莲壳里面的白膜切出来,再放到温水当中浸泡10分钟左右,这样就能够减轻白膜当中的苦味,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,下入生姜片炒出香味,再把沥干水分的鸡肉放到锅中炒至表面微黄。
然后往锅中倒入足量的温开水,大火将其烧开,再把准备好的榴莲,桂圆和红枣放入锅中,转成中小火慢炖,大概炖煮一个小时,这个时候鸡肉基本上已经熟透了,并且榴莲壳里面的香味也能够煮出来,接着往锅中加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。
所以用榴莲煲鸡汤时,正确的方法应该是用壳,很多人因为放错了壳和肉,导致鸡汤难闻又难喝。这主要是因为榴莲的果肉本来就很稀,要是放到锅中进行炖煮的话,它就会变得黏糊糊的,加上果肉的味道比较浓郁,还会掩盖住鸡肉原本的鲜味,自然就会导致煮出来的鸡汤难闻还难喝。
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2020-09-11
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主料
榴莲壳250克
鸡(土鸡,家养)500克
山核桃
25克
枣(干)
20克
枸杞子
3克
榴莲核
30克
黄酒
2茶匙
姜
3片
水
1500毫升
食盐
5克
辅料
榴莲炖鸡的做法
1.
榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤,可用来煲汤或水煮,清香并具有降火的功效,用刀切下来
2.
把榴莲壳中的白瓤切成小块,取出榴莲核,也具有一定的药用价值,民间就有用榴莲核煲汤的做法,相对榴莲果肉,榴莲的核质较温和,晒干煮汤有补肾、健脾的作用
3.
大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟,尤其是核桃仁,可以取出涩味
4.
鸡切块后焯水至半熟或全熟,清洗干净备用
5.
将所有食材,除枸杞子外,放入炖锅,加生姜和料酒
6.
倒入清水,隔水炖3.5-4个小时
7.
出锅10分钟前加入枸杞子,并加盐调味
8.
开始享用了,首先去掉榴莲核,榴莲壳中的瓤吃口像芋头,含有很高的淀粉和纤维,可以食用,但会有渣滓,经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠,甚至有些粘液的感觉,但并无丝毫榴莲的气味,所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用,核桃酥软,鸡肉鲜美,汤汁可口,大枣清甜,一道美味而滋补的靓汤
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1、榴莲的营养价值:榴莲营养丰富,其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。根据现代科学研究和营养学研究发现,榴莲的营养价值极高,经常食用可强健身体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果。
2、鸡肉的营养价值:鸡肉的蛋白质含量比例较高,种类多,且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的功效。鸡肉含有对人体生长发育发挥重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
而榴莲炖鸡虽自成一体,但却融合了榴莲以及鸡肉的营养成分,既美味可口,又营养丰富,实属家常菜系之佳品。
2、鸡肉的营养价值:鸡肉的蛋白质含量比例较高,种类多,且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的功效。鸡肉含有对人体生长发育发挥重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
而榴莲炖鸡虽自成一体,但却融合了榴莲以及鸡肉的营养成分,既美味可口,又营养丰富,实属家常菜系之佳品。
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榴莲炖鸡怎么做?把鸡倒入冷水中烧开,洗净后捞出,加入水红枣姜片枸杞 ,然后放入榴莲清炖。
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