土鸡怎么炖才好吃?

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来自博物馆神明爽俊 的云天河
2020-07-12 · TA获得超过122个赞
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土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。

做法:

  1. 土鸡洗净开水烫一下,沥干,把多余的鸡脂肪切下来,加一点水小火熬鸡油。
  2. 放姜片,花椒,几颗小米辣炒香。
  3. 倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒,多炒一会,把鸡块上的鸡油炒出来。
  4. 倒入高压锅,加开水,香菇,大火上气,中火20分钟,时间到,开盖洒一勺盐和葱花(盐适量不要加太多)。
  5. 香喷喷的香菇鸡汤做好了。

清炖小笨鸡的做法

  1. 肉洗干净,冷水下锅煮沸把鸡肉捞出备用
  2. 重新烧一锅水,放入葱段,姜片,八角,花椒,鸡肉,料酒,大火烧开后,小火炖四十分钟。
  3. 放入盐,再煮十分钟。大火收汤五分钟,关火,放入香菜,装盘开吃。
  4. 一点不油腻,肉质有嚼劲,扑面而来的鸡肉味儿,很原生态的做法。

炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高,一般选上好的土鸡作为原料的菜肴。菜品特色:烹饪简单 ,口感好。营养价值:营养丰富。

土鸡,家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指从古代家养驯化而成,从未经过任何杂交和优化配种,长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。

土鸡,即本地鸡,有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种,就广东而言,三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后,通常称为“仿土鸡”,如含外血较大,则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别,但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远,而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多,各种鸡体型大小不一样。

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2021-06-27 · TA获得超过25.9万个赞
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土鸡可以和猪肚一起炖,猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,和土鸡一起炖汤,既营养味道又鲜美。

食材及用料:猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量。

1、准备好食材。

2、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净。

3、将猪肚和鸡肉焯水。

4、取一段大葱,生姜拍扁。

5、香菇切成块。

6、将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净。

7、将猪肚切成细条。

8、山药切滚刀块。

9、砂锅倒入清水,将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时。

10、再放入香菇和山药小火炖一个小时即可。

11、装入汤碗,撒上葱花即可食用。

12、端上桌后,用碗盛用就可以享受美味了。

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梧桐灰原
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2021-07-11 · 认真答题,希望能帮到你
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清炖土鸡汤的做法

 

土鸡呢,绝对绿色鸡,不加饲料的,为了吃鸡的原汁原味,我家用清炖的做法,做出的鸡汤,浓稠,金黄,味道香呀。

用料  

土鸡    1500克    

油    适量    

盐    适量    

大葱    适量    

蒜    适量    

干辣椒    适量    

姜    适量    

枸杞    适量    

料酒    适量    

酱油    适量    

大料    适量    

清炖土鸡汤的做法的做法  

  • 准备葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞

    请点击输入图片描述

  • 土鸡,杀好后,剖肚,洗净

    请点击输入图片描述

  • 将土鸡切块

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  • 锅内放入适量油,油热入姜片,葱段、干辣椒炝锅,炝出香味放入鸡块翻炒,待鸡块炒变色加入蒜瓣和大料

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  • 将鸡块再翻炒两分钟,加入适量酱油和料酒,翻炒

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  • 加入适量盐,翻炒两分钟

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  • 移入电炖锅中

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  • 加入适量清水,和枸杞,转到高火慢炖两个小时

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  • 出锅前品尝味道,调好咸淡出锅

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  • 小贴士

    酱油要适量少放,只是为了添加点颜色而已

    没有电炖锅可以用普通锅炖。

清炖土鸡

清炖纯纯的土鸡,营养又健康,土鸡汤是治感冒的良药

用料  

土鸡    

姜    200g    

草菓    3-4粒    

清炖土鸡的做法  

  • 把市场买来的土鸡重新洗一遍,土鸡为放养,较脏,搓皮能把脏东西洗掉;内脏单独拿出清洗,特别小肠用盐或者面粉揉洗。

  • 把土鸡砍成块,不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁,因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。

    请点击输入图片描述

  • 冷水放汤锅里大火煮开,关火,把用来焯的脏水倒掉

  • 把焯过的土鸡块放瓦盏里,放入姜、草菓、水,大火档涨开,转小火慢炖2小时,差半小时的时候放盐。
    香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。
    让你喝上纯纯的鸡汤!

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苦苦的挣扎9696
2022-01-12 · 汽车 美食 读书 我都喜欢
苦苦的挣扎9696
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土鸡的常见做法
一、土鸡炖汤
用料:土鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量
步骤1、土鸡肉切块洗净,锅内放水烧开,把肌肉放进锅里煮一分钟,捞出冲洗干净。
步骤2、把锅洗净,开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉,一起翻炒,炒制一分钟左右倒料酒。
步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水,水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的,放入香菇,将炒过的鸡肉一起倒入锅内,放几颗红枣,煮到沸腾后开小火,盖锅盖继续炖。
步骤4、出锅前十分钟放入枸杞和盐,等待一会儿香喷喷的土鸡汤就可以出锅啦。
二、红烧土鸡
用料:土鸡一只桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱等香料适量、盐、生抽、醋、豆瓣酱等调味料适量
步骤1、把土鸡洗净,切好沥干水分。葱姜蒜等切好放在一旁备用。
步骤2、锅中放油烧至7~8成热,把姜、蒜、葱爆香,再放入八角、桂皮,加一勺豆瓣酱炒出香味。
步骤4、把鸡肉放进锅里,再加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。
步骤5、加入适量水,水量要以没过于鸡块为宜,大火烧开再转小火炖大概1个半小时。
步骤6、放入青红椒略煮透,撒点香葱、适量盐翻炒均匀,土鸡肉就可以出锅了。

土鸡不能和什么一起吃
土鸡虽然好,但也不是和什么都能吃的。比如土鸡肉就不能和鲍鱼一起吃,同食会影响消化吸收。土鸡肉也不能和芝麻一起吃,据说一起吃严重的话会导致死亡。

土鸡的宜忌人群
内火较旺、患有高血压、高血脂的患者是不能饮鸡汤的、以及感冒伴有头痛、乏力、发热的人也是不能吃鸡肉、鸡汤的。而尿毒症患者,应该坚决拒绝鸡肉。

食用土鸡的注意事项
在食用土鸡的过程中,要注意不能吃鸡脖也不要吃皮和气管。这里面都含有大量的胆固醇,所以这些部位最好扔掉。还有鸡屁股也是不建议吃的。

孕妇可以吃土鸡吗
孕妇当然是可以吃土鸡的,(最好是农村散养的土鸡),而且挑选土鸡也是有一定的要求的,最选择三年以下半年以上的土鸡,烹饪方式以炖汤最佳,因为炖汤能够最大程度的保留土鸡的原汁原味,留存较高的营养价值。而怀孕的女性,最好选择吃乌土鸡肉,有补血滋阴的作用。怀孕的女性同时也不建议吃鸡脖子肉的,因为鸡脖子含有大量的淋巴,而且淋巴处通常是病毒源,怀孕的女性如果食用的话,会把病毒带给腹中的小宝宝,
当然,如果买不到,也可以选择其他的土鸡来食用,但是不建议吃肉鸡类。

吃土鸡会长高吗
有的人说吃土鸡会长高。其实土鸡肉一般含有比较好的蛋白成分,所以这样说是有一定道理的,但是光吃土鸡,一点都不运动,也不吃一些新鲜的蔬菜水果,那是不可能长高的。鸡汤只是说比较营养,至于长高,所需要的是多方面营养同时吸收。蔬果,钙质高,蛋白质含量高的食物都要多吃,还要保持充足的优质睡眠,因为睡觉时的生长激素是分泌最多的。多管齐下,才会长高。
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橄榄树健康科普
2020-07-12 · 致力于健康科普知识分享
橄榄树健康科普
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鸡肉冷水下锅焯去血水,捞出流水冲洗干净,沥干水分,大蒜拍碎,生姜切片,小葱打结。锅内放适量的色拉油,放入花椒、八角炒香,放入大蒜炒香,放入冰糖,倒入鸡块反翻炒均匀。放入盐、生抽、老抽翻炒均匀,加入刚刚可以没过鸡肉的清水,最后放入葱结生姜,大火烧开转中火炖至熟烂收汁即可。
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