Question

咸鸭蛋怎样煮才好吃

Answer 1

咸鸭蛋是我国传统的小吃，深受消费者的青睐，咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，开胃下饭，还用丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，特别容易吸收和消化，而且老少皆宜，是一种色香味俱全的诱人风味特色美食。

咸鸭蛋的腌制方法 ：

1、想要成功腌制出油的咸鸭蛋就一定要选择新鲜，优质的鸭蛋，这样口感也会更好，之后要注意将鸭蛋清洗干净，再晾干水分，直接放入阳光下晒1,2个小时就可以了，再准备高度的白酒，将白酒倒入容器里面，之后放入鸭蛋，直接浸泡2,3分钟，目的是让鸭蛋的蛋黄出油，还可以让鸭蛋之后更好的吸收盐分。

2、浸泡好后捞出，放入装满盐的盆中，充分包裹之后用保鲜膜包裹好，建议包裹3层，之后放入准备好的容器里面，放在阴凉处储存一个月即可食用，这样咸鸭蛋口感会更鲜香，还需要注意咸鸭蛋不可以腌制太久，否则会特别咸。切开之后看着那金灿灿又流油的咸鸭蛋是不是口水都流了一地呢。

3、还可以选择水淹，就是将鸭蛋放入盐水里面浸泡，虽然水淹的时间会更久，但是腌的更均匀，而干腌则更方便快捷，放在白酒，以及盐里面打下滚即可，但是腌制的可能会不均匀，就是有些出油，有些可能不出油，所以一定要用保鲜膜包住每一个鸭蛋，这样就可以避免盐从鸭蛋表面掉下。想要蛋黄出油，一定要腌制最少25天，一般一个月就可以了，如果想要蛋白不咸，腌制20天也可以。

下面给大家推荐一下咸鸭蛋的制作方法：

1.准备好鸭蛋1500克、白酒1碗、盐1/2包，再将鸭蛋刷洗感觉后用水冲洗一下，之后将清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干水分

2.再将鸭蛋放入白酒里面浸泡三分钟，然后均匀的包裹盐，再放入保鲜袋底部吗，用皮筋扎紧，全部这样处理之后就放入太阳下暴晒一天

3.再放在室内通风处，一般20-30天左右就完成了。

Answer 2

平时我们在吃咸鸭蛋的时候，到底是放入水里煮好，还是隔水蒸好呢？

这个小细节看似毫不起眼，却是关系到咸蛋味道的关键。以往悦悦在煮咸鸭蛋的时候，总是把它洗净之后直接放锅里煮熟，放进去的时候个个都是完整圆润的，等煮好之后开盖，总会有那么几个咸蛋会被煮开裂，蛋白散得到处都是，时面咸蛋黄也没有一点香味。

后来改用了蒸的方法，将洗净的咸蛋放在蒸帘上面，隔水蒸熟，蒸上15-18分钟就行，这样蒸出来的咸蛋仍旧个个完整，即不会开裂也不会散白，剥开之后里面的咸蛋黄全部都起沙了，而且自然浸出红油，香味浓郁，让人回味无穷。所以煮咸蛋的正确方法应该是隔水蒸，而不是放锅里煮哦。

咸蛋除了蒸熟之后吃，还可以用来包粽子，炒南瓜，卷鸡腿都非常的好吃。接下来小编就给大家分享两种用咸蛋黄做的家常菜。

[蛋黄煸南瓜条]

准备材料：南瓜200克，咸鸭蛋黄5个,面粉，香葱，白芝麻，盐适量

1.南瓜去皮,然后再改刀切成条状备用，另外准备5个咸蛋，洗净表面的黄泥巴，蒸后剥去蛋白，趁热把蛋黄碾碎，如果家里有密筛的话，我们可以把蛋黄倒在密筛上面，再用勺子轻轻按压蛋黄，这样压出来的蛋黄会特别的细腻。

2.接下来在南瓜条的表面撒一点水，再倒入干面粉翻拌均匀，然后再次撒水倒面粉拌均匀，如此重复三次就可以了，这样操作过后，每一根南瓜条表面会均匀的裹上一层面粉，厚度刚刚好。炒锅中多放一些食用油，等到油温达到6成热，放入南瓜条，大约炸1分半钟就可以把南瓜表面炸至金黄焦脆了，捞出沥油备用。

3.炒锅中留少许底油，把压碎的蛋黄放进锅中快速的翻炒，炒至表面开始起沙冒泡后，放入葱头碎增香，再倒入炸过后的南瓜条，轻轻地翻动，使其表面均匀地裹上蛋黄碎，放少许的食盐即可，出锅后撒上葱花即可，这样做出来的咸蛋南瓜香而不腻，风味独特。

Answer 3

咸鸭蛋怎么煮
1、做法一
取3个生咸鸭蛋放在盘中用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
2、做法二
煮熟咸鸭蛋所需时间与咸鸭蛋的煮法有密切关系。如果将咸鸭蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分钟，如果将咸鸭蛋放入凉水中煮，需要12~15分钟煮至全熟。 如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋，并且最大限度的节约能源。如何实现这一目的呢?将咸鸭蛋放入凉水锅中，让水面刚好淹没咸鸭蛋，大火煮沸后，调至小火，煮8~10分钟即可。
咸鸭蛋怎么煮
3、做法三
寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
4、做法四
煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，另外，中国吃网餐饮网专家提醒，煮咸鸭蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。建议：最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)

Answer 4

青椒切成片，先把咸鸭蛋放锅里炒一下打出，重新起锅倒油，先把青椒放下去炒一下，然后再倒入咸鸭蛋一起翻炒，加入调料，炒两分钟即可出锅。

Answer 5

咸鸭蛋是我们经常吃的一种蛋类食品，它是应用新鲜的鸭蛋开展腌渍的一种美味。咸鸭蛋吃起来口味是十分非常好的，平常最普遍的食用方法便是煮开之后服用。自然还可以用咸鸭蛋来做一些特色美食，例如做一些面点，或是是用鸭蛋黄来蒸馒头这些，全是较为普遍的作法，下边我们就来了解一下熟的咸鸭蛋怎么做好吃。



一、熏鸭蛋奶面

原材料

熏鸭片 适度,牛乳(畜类淡奶油更浓醇) 100ml,芝士片(芝士粉也可以) 1片,植物油 适当,福清 适当,鸡蛋黄 1颗,碾磨黑胡椒粉 适当

作法

开水放盐煮意大利面约7~8分钟

一丝植物油炒香熏鸭残片

添加牛乳、福清、芝士片至溶化

将料汁盛入碗中待稍微减温(以防超温使鸡蛋黄熟掉)，再添加鸡蛋黄翻拌

装盘后洒上碾磨胡椒粒



二、烧鸭蛋

原材料

新鲜鸭蛋，油，蒜猪肉酱汁，葱段

作法

1.取新鲜的鸭蛋低油小火煎成双面金黄色的鸡蛋～

2.浇了一大勺自做蒜猪肉酱汁焖烧一会儿～

3.炒糖色撒葱段就OK了～

小技巧

蒜肉酱做法：猪五花肉500克再加大蒜瓣5粒一起绞碎，放盐，生抽，豆腐乳两块放水吞没大火烧开转文火熬煮30分钟就可以。 (偶的自编，较为鲜美，有兴趣爱好的MM能够 试一下，还能够加白芝麻，自身随便就行。) 搞好装进储物罐放入电冰箱随吃随用，能够 拌鲜面条哪些滴……懒人功能强大哈～



三、咸鸭蛋圆葱

介绍 咸鸭蛋营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及身体需要的各种各样碳水化合物、钙、磷、铁、各种各样营养元素、维他命等，易被身体消化吸收，盐味适度，老少咸宜。

原材料

咸鸭蛋2个，圆葱1个，油、盐、味精适当。

作法

1、咸鸭蛋切片，圆葱清洗切成片。

2、出锅滚油爆锅圆葱。

3、洋葱炒软时放咸鸭蛋和少量水。

4、烧至浆汁时配少量盐(咸鸭蛋有盐味也并不加盐)和味精调料就可以。