Question

土豆饼咋做

Answer 1

土豆饼的做法

1、首先将土豆去皮后清洗干净，然后进行剖丝处理，越细越好，这样黏性会更加;

2、香葱切丝、辣椒切丝后待用;

3、将处理好的土豆丝中加入适量的香菜丝、辣椒丝，以及一些土豆淀粉，然后搅拌均匀后加入适量的食盐进行调味;

4、将调制好的土豆丝糊，用勺子压成泥状待用;

5、锅中烧热油，然后取适量的土豆泥加入煎制两面金黄后便可出锅即可。

土豆饼制作注意事项

1、在处理土豆丝的时候建议不要泡水，炒土豆丝主要是为了能让口感更脆所以会在炒制之前进行浸泡。而摊土豆饼不一样，需要利用土豆的淀粉来凝聚所以不建议将土豆丝泡水，这样会导致黏性降低。

2、搅拌土豆丝糊的时候很多人会选择加面粉，其实不如淀粉的效果好，淀粉会降低土豆的筋性，煎制出的口感更好，外面虽然比较酥脆，但是里面比较的软面。不过在加淀粉的时候要注意后放食盐，否则会造成土豆出水的现象，这样会影响土豆饼的口感。

3、在煎制土豆饼的时候很多人为了图快会开大火煎制，这样很容易导致土豆饼煎糊掉，而且里面还有可能没熟，所以土豆饼的煎制也是个细活，需要慢火细煎，这样才能更好的保证土豆饼的口感。

Answer 2

土豆饼主要是以土豆、鸡蛋、面粉作为主要原料制作而成，口感比较鲜美，且营养丰富，食用价值比较高。一开始在由广东、安徽等地流传，是比较地道的传统美食。那么土豆饼怎么做比较好吃呢?跟着本文一起来看看。
土豆饼怎么做比较好吃
土豆饼的做法
1、首先将土豆去皮后清洗干净，然后进行剖丝处理，越细越好，这样黏性会更加;
2、香葱切丝、辣椒切丝后待用;
3、将处理好的土豆丝中加入适量的香菜丝、辣椒丝，以及一些土豆淀粉，然后搅拌均匀后加入适量的食盐进行调味;
4、将调制好的土豆丝糊，用勺子压成泥状待用;
5、锅中烧热油，然后取适量的土豆泥加入煎制两面金黄后便可出锅即可。
土豆饼制作注意事项
1、在处理土豆丝的时候建议不要泡水，炒土豆丝主要是为了能让口感更脆所以会在炒制之前进行浸泡。而摊土豆饼不一样，需要利用土豆的淀粉来凝聚所以不建议将土豆丝泡水，这样会导致黏性降低。
2、搅拌土豆丝糊的时候很多人会选择加面粉，其实不如淀粉的效果好，淀粉会降低土豆的筋性，煎制出的口感更好，外面虽然比较酥脆，但是里面比较的软面。不过在加淀粉的时候要注意后放食盐，否则会造成土豆出水的现象，这样会影响土豆饼的口感。
3、在煎制土豆饼的时候很多人为了图快会开大火煎制，这样很容易导致土豆饼煎糊掉，而且里面还有可能没熟，所以土豆饼的煎制也是个细活，需要慢火细煎，这样才能更好的保证土豆饼的口感。
上述就是本文总结的关于土豆饼的做法及制作注意事项，可以看出土豆饼的做法虽然简单但是细节很重要，稍不注意就会给口感造成偏差。另外土豆饼摊好后建议稍微放凉就可以食用，这样的口感菜酥脆，也可以根据个人习惯蘸酱汁食用，不仅香脆可口，结合酱汁的酸劲能更好的中和，让味蕾变得更丰富。

Answer 3

1、土豆洗净去皮，打成丝；

2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；

3、用适量盐搅拌土豆丝；

4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；

5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；

6、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；

7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；

8、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；

9、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。

Answer 4

土豆也是我最喜欢吃的食物之一，所以什么土豆泥，土豆沙拉，土豆饼，炆土豆，炒土豆，炸土豆，都试过，哈哈哈哈哈（我家张生称我为丧心病狂的土豆，同事叫我土豆楚 ）好吧，言归正传，土豆饼的做法，我也是略微的研究了一下。

一、香煎土豆饼（这是最常见的做法，说白了就是土豆混合各种材料，然后一煎）

需要材料：土豆、胡萝卜、火腿、面粉、葱

做法：

萝卜切碎，火腿切小粒，葱切成葱花，土豆蒸熟压成泥
土豆泥加入萝卜碎，葱花，火腿粒搅拌均匀，再加入面粉和盐搅拌均匀
混好的泥搓成小丸子，轻轻压一下就成饼了，全程不用放水的
锅加油小火慢慢煎成两面金黄，煎好了的土豆饼可以撒上点黑胡椒

二、韩式土豆饼

需要材料：土豆、白色圆葱（白色的洋葱）、鸡蛋、牛奶、葱

做法：

准备一块擦板，类似下图这样的

2.把土豆去皮，然后用擦板擦出土豆蓉（土豆容易氧化变锈，擦些圆葱汁就好了）

3.在土豆泥中加入牛奶、鸡蛋、盐、糖混合均匀

4.一点点加入糯米粉，到粘稠适合的程度

5.混合好的土豆泥搓成小丸子，锅中刷油，放入土豆丸压扁，撒上葱花，小火两边煎成金黄即可

（加糯米粉的时候一点点加，加到稀稠合适的程度就是比较容易成团，不太粘手；要保持葱花的鲜绿色，一面煎至半熟时再放葱花煎熟即可）

三、香脆土豆丝煎饼

需要材料：土豆

做法：

土豆去皮，切丝，切丝后不要洗，保留淀粉利于成饼
土豆丝加入一点点盐，然后拌匀
不粘锅烧热，加油。油要多一点，不然会粘锅（如果不是不粘锅的话，更需要多油），摇晃一下锅，使有均匀分布
调成最小火，放入土豆丝。用铲把土豆丝造型压成薄的饼，不需要太用力否则会把部分的土豆丝粘在锅上
小火煎一会儿，然后用筷子给饼整形，形状整齐的土豆饼更好翻面（煎的时候注意让土豆饼均匀受热，避免部分过度受热从而糊掉）
煎至两面金黄就可以了，最好是放在厨房纸上吸油（当然不吸直接装盘也可以）
这样，外面脆脆里面软软的土豆饼就完成了
四、广式土豆饼

需要材料：土豆、鸡蛋、牛奶、糯米粉、紫薯、黑芝麻、肉松

做法：

土豆、紫薯洗净切小块，然后上锅蒸熟
紫薯蒸熟后趁热加牛奶、糖调味，搅拌成泥（牛奶放一点点就可以了，太多会很稀做不成馅料）
土豆蒸熟后趁热加适量牛奶、少许盐、一个鸡蛋、糖搅拌成泥后，再加入糯米粉用手搓成一个不粘稠不粘手的土豆泥团
弄一点点糯米粉在手搓搓（防粘），捏出一些土豆泥

Answer 5

土豆饼的做法
用料
土豆 2个
鸡蛋 2个
盐 少许
胡椒粉 少许
葱花 少许
胡萝卜 半个
面粉 4勺
做法
1.土豆丝+胡萝卜丝+鸡蛋+面+盐+胡椒粉+葱花 搅拌。
2.平底锅刷油，小火，用勺子乘一勺到锅里按成饼，薄一点，容易熟。
3.定型金黄翻面即可。