Question

排骨炖山药怎么炖

Answer 1

1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。

Answer 2

排骨炖山药的做法
用料
排骨 500克（按需）
山药 一根
姜 2片
红枣 2颗
盐 适量
大葱 适量
枸杞 8粒
料酒 适量
方法步骤
排骨洗干净，用热水煮一下，把排骨里面的脏东西煮出来，大约3分钟左右。
准备好葱姜
油热后，葱姜下锅。
排骨下锅翻炒一遍
加入耗油，炒至排骨变色。
倒入热水，淹没排骨（爱喝汤的了多放）。料酒适量。
中火炖排骨大约10分钟
加入红枣、枸杞，适当的盐，中火炖20分钟。
山药一根，洗干净切好（本人用的鸡皮山药，更适合老人、孩子吃）。
加入山药，继续中火炖20分钟。（按山药的软硬程度调整时间。）
出锅。（鸡皮山药更适合老人跟孩子，软烂好嚼）

Answer 3

排骨炖山药其实很简单。先把排骨煮的七八分熟。再把山药皮弃掉。放在锅里一起炖。用中火炖个十分钟。这样排骨也煮得蛮熟。山药也更好。

Answer 4

排骨焯水，胡萝卜切块，山药切块，烧水，放入排骨山药胡萝卜。

Answer 5

一个炉子，一口锅，还有适当的水就行了。