Question

经常吃酸菜对身体有坏处吗？





Answer 1

吃酸菜其实没什么问题，但果然还是不推荐大家经常吃酸菜，喜欢吃酸菜的朋友可以一次性少吃一些下下饭，或者多用酸菜料理一些菜肴，这样可以降低酸菜提供的盐含量，对饮食来说更健康。以前有说法是“酸菜中会有较多亚硝酸盐”，经常吃会因为亚硝酸盐摄入过多而致癌。其实这个锅酸菜可不背，虽然在腌制过程中的确会生成不少亚硝酸盐，但只要我们食用科学的话，亚硝酸盐含量其实完全在我们身体可接受范围内，我们自身也会不断代谢有害物质，只要不是频繁吃过多酸菜的话，对我们并没有太大威胁。

酸菜作为特殊菜偶尔吃一下就行了，经常吃当然没什么好处。

• 酸菜不是正常的蔬菜

酸菜之所以会产生，是在物质匮乏、储藏手段不足的年代产生的，它根本就不是正常的蔬菜。

酸菜经过腌制，维生素和植化物质会损失殆尽，剩下的只是膳食纤维和矿物质了，营养价值自然大打折扣。

• 致癌风险

腌制品酸菜是很难避免杂菌污染的，所以就不可避免亚硝酸盐，而亚硝酸盐可以在胃部的条件下产生致癌物亚硝胺，所以说，经常吃酸菜会让患癌风险增加。

其实亚硝酸盐的问题，除了致癌还有可能的急性中毒，也就是说即便不形成亚硝胺，亚硝酸盐也是会破坏血红蛋白，使血液的携带氧气的作用出问题，程度严重的会发生严重后果。

• 维生素A缺乏

蔬菜，尤其是新鲜的深色蔬菜，会提供我们类胡萝卜素，这种物质会在体内转化成维生素A，而酸菜是没有的。

一旦这种维生素缺乏，会导致眼睛干涩，严重的自然就是夜盲症。

其实不光眼睛容易出问题，维生素A在细胞分裂起到很大的作用，对于身体的修复、未成年人的生长，都是至关重要。

• 酸菜大多重油

还有就是酸菜的做法，要想好吃都是大量的油脂，尤其是猪大油，现代社会基本不会再吝惜这点油脂，所以吃酸菜基本就是吃重油。

长期这么吃，很容易带来肥胖、高血脂等问题。

所以，酸菜还是少吃的好，要吃就吃新鲜菜。

Answer 2

有坏处。酸菜是腌制食品，会有亚硝酸盐产生，经常食用对健康没有好处；酸菜的腌制中会导致维生素c流失，营养素不均衡。酸菜好吃到不能经常吃。

Answer 3

酸菜属于腌制食品，虽然很好吃，但是里面含有大量的亚硝酸盐，所以吃了以后对身体的伤害是非常大的。

Answer 4

对身体是非常有坏处的。因为酸菜中很多营养物质都已经流失了。如果吃多了，会造成身体出现营养不良的情况。