Question

巧克力馅月饼的做法

Answer 1

巧克力月饼可以按照以下方法做：
牛奶、白糖、黄油小火加热融化，倒入椰蓉、鸡蛋清搅拌。
倒入糯米粉蔓越莓碎搅拌均匀，冷藏30分钟。
碗中倒入巧克力酱、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉混合成团。
分成25g每个，压扁放入椰蓉馅30g收口，放入模具压出形状，烤15分钟，2天后回油。

Answer 2

主料未知
巧克力（可可百利85%可可脂黑巧）120克
鸡蛋3只（连壳约170克）
牛奶85克
可可粉7克
辅料
细砂糖50克
中筋面粉35克
澄粉（小麦淀粉）35克
步骤1
巧克力月饼馅的做法大全
第一步：称量食材，并把中筋面粉、澄粉和可可粉混合均匀
步骤2
巧克力月饼馅的做法图解
第二步：鸡蛋和糖打入容器，搅拌至糖溶化
步骤3
巧克力月饼馅的家常做法
第三步：加入牛奶，并搅拌均匀
步骤4
巧克力月饼馅的简单做法
第四步：把混合好的粉类筛入鸡蛋牛奶液中
步骤5
巧克力月饼馅怎么吃
第五步：用蛋抽画Z字的方式搅拌至看不到干面粉，有小疙瘩也不要紧
步骤6
巧克力月饼馅怎么做
第六步：搅拌好的面糊，过筛，可用刮刀在筛网中来回碾压小面疙瘩以帮助过筛。可过筛2遍。这一步也可在溶化巧克力后再做
步骤7
巧克力月饼馅怎么炒
第七步：把巧克力倒入面糊中，烧一锅热水，手伸到水中感觉有点烫的程度，转小火，把装面糊的容器坐热水中隔水加热，并不停搅拌，以防糊底
步骤8
巧克力月饼馅怎么煮
第八步：可先用蛋抽搅拌，等面糊浓稠后改用刮刀搅拌。搅拌至成团不沾手，能捏成球即可
步骤9
巧克力月饼馅怎么炖
第九步：做好的巧克力馅晾凉后密封保存，如果即刻要使用的，可以称量搓团，盖保鲜膜防风干
巧克力月饼馅成品图
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烹饪技巧
1，我使用的黑巧克力比较甜，如果用的是比较苦的巧克力，可适当增加糖的用量
2，推荐用有蒸架的电饭锅来加热，比较灵活，可加热可保温
3，加热操作时戴好防烫手套，防止蒸汽烫伤
4，冰皮月饼和酥皮月饼对馅的要求不高，可以湿润些，以能团成球即可，广式月饼馅则要炒得干一些
5，做月饼馅不难，要的是耐心
6，这个馅料用的是泳哥的方子，稍微改动了一下