做汤圆时糯米粉和水的比例
做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。和成面团，醒二个小时。具体如下：
糯米粉在盆里放入你需要的量，煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。搅拌，用力，像擀面一样。等到水分合适，粉全部融合在一起，拿得起来，但是不能太硬，要软，不能稀，就可以用了。
1. 紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥
2. 加入适量的糯米粉，一边加一边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。
3. 另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。
4. 取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干。
5. 把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。
5. 将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到一起。
6. 将三色面团分成小块，取一小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了。
7. 澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果。
8. 按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例，将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。
9. 取一小块和好的面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。
三米粥铺
2024-11-07 广告
做汤圆时糯米粉和水的比例是10：8。
所需食材，花生适量，黑芝麻适量，糖桂花适量，糖粉适量，黄油适量，糯米粉100克，温水80克。
以下是具体的制作步骤：
1、生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感会更佳。
2、把熟花生装在食品袋中，用擀面杖辅助擀压成花生碎。
3、黑芝麻炒熟后，放在案板上用擀面杖擀压成芝麻碎。
4、取容器放入擀最后的花生碎，加入黄油和自制的桂花蜜，加入糖粉与香油。
5、黑芝麻馅也是和花生馅一样放在容器中搅拌均匀。
6、把两种馅料分别成搓成圆圆的小馅心，每个馅芯约10克左右，放在盘上放入冰箱冷冻室冷冻备用。
7、在容器中称量100克水磨糯米粉。
8、加入温热的水80克，用筷子搅拌成团。
9、将面团揉匀。
10、将面团分成10个小剂子，每个剂子约重18克左右，把小剂子揉圆后中间压个坑。
11、放入一个冻好的馅芯，用虎口将面团收口后揉圆。
12、把十个汤圆都做好后，放在盘中撒一些干的糯米粉防粘。
13、锅中放适量的水，烧开后放入汤圆。
14、盖锅盖煮至汤圆飘在水上即为熟了。
15、开始吃元宵喽。
做汤圆时糯米粉和水的比例是5:1.
汤圆（glue pudding），是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。汤圆起源于宋朝，当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
