Question

咸鸭蛋怎么保存方法

Answer 1

大伙儿在日常生活中应当都据说过咸鸭蛋吧，可是你掌握咸鸭蛋吗？今日网编就和大家一起来了解一下吧，到底咸鸭蛋能够放多长时间呢，及其咸鸭蛋的贮藏方式有什么？跟随网编我们一起来了解一下吧。

咸鸭蛋能够放多长时间呢
有关咸鸭蛋保存期多长时间要依据存储标准而定，假如是自身家中腌渍的咸鸭蛋在常温状态能够储存9月上下(夏季假如在室内温度下储存保存期会短一些，一般三个月上下)，假如是在冷藏室能够储存12月。假如是在商场买的真空包装袋的咸鸭蛋一般是在三个月上下，实际保存期能够详细产品手册。咸鸭蛋的保存期是多长时间咸鸭蛋如何储存时间长，假如是煮开了的咸鸭蛋在煮后末遭受环境污染的状况下，(即煮好趁着热就装进薄膜袋并密封性)在摄氏度10度下列能够放20天上下，在20度下列能够放10天上下，在贴近30度时只有放5天上下还能吃，不需要重煮。假如是放进冷藏室在0-2度时能够放入60天上下。假如早已割开了数最多放四五天，就得尽早吞掉，时间长了会霉变。
咸鸭蛋的贮藏方式有什么
1、冷藏室假如是夏季较为热的情况下，能够放入冷藏室房内储放，留意不必冷藏，冻过的鸭蛋很不美味。一般放到电冰箱顶层冰箱冷藏就可以了。
2、放置阴凉处假如在冬季较为冷时，能够把熟鸭蛋放到干躁自然通风的地区就可以。留意不必放到太阳光曝晒处，挑选荫凉的地区最好是。例如餐厅厨房储物柜顶端，室内楼梯下边这些。

3、泡食盐水针对用食盐水腌渍的咸蛋，煮开前不适合长期性侵泡在腌渍罐里，把生咸蛋取出煮开并晾晒后能够再放返回食盐水里，随吃随用，那样即能确保熟咸蛋长期置放不霉变，也不容易让鸭蛋越越放咸。
4、湿水保湿补水假如是包泥腌渍的咸蛋，应维持泥皮潮湿，可定期用湿水给鸭蛋保湿补水，并放置阴凉的地方，那样能确保鸭蛋大半年不烂。
咸鸭蛋怎么会冒油呢
由于鲜蛋用盐腌渍的全过程中，盐份入侵蛋内，蛋白产生“蛋白质变性”功效而迟缓地转性凝结，将植物油脂从蛋白组织中挤压而集聚在一起，蛋中的蛋白及人体脂肪已各自存有，因此咸蛋煮开割开后能见到显著冒油。

咸鸭蛋不冒油的原因是什么
咸鸭蛋假如不冒油可能是腌渍时间不足或是放的盐不足，放纯粮酒都是咸鸭蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油被挤出。但是因为每个蛋的脂肪率及其腌渍方式不一样，有的鸭蛋黄不容易出油。

Answer 2

咸鸭蛋是很多人都爱吃的一种食物，因为是蛋制品，所以它的营养丰富，口感极佳，用来佐餐、下酒都是很不错的。

我家隔段时间就会腌制一坛咸鸭蛋，在我老家这里，咸鸭蛋是端午节必吃的传统美食，我提前一个月就可以做了，用来招待亲戚朋友。去串门时，亲戚间也会互送一些咸鸭蛋。我自己腌的是生的，需要煮一下才能吃；而亲戚们送的都是盒装熟蛋，直接就可以吃。

一时间，家里的咸鸭蛋特别多，有生的有熟的，如何保存就成了一个大难题。

对于保存食物，很多人的第一想法就是直接放进冰箱里，毕竟冰箱就是用来保鲜的，无论是冷藏或是冷冻。然而我试过了，咸鸭蛋放冰箱，1个月就坏掉了，白白浪费了好东西。

那么咸鸭蛋该如何保存呢？爱吃咸鸭蛋的人不在少数，一次买多了，如果因为保存不当而浪费了，那就可惜了。农村老家，有不少人都是靠制作咸鸭蛋谋生的，就是他们教会了如何正确保存咸鸭蛋。

制作咸鸭蛋的老农说，想要让咸鸭蛋长期保存，保存环境是最关键的，必须是无菌状态。

今天和大家分享一个老农教我的技巧，操作简单，保存一年都不会坏，吃起来很新鲜，口感和味道都与刚煮的一般无二。

爱吃咸鸭蛋的朋友，或是家里咸鸭蛋比较多，需要保存的，就快跟我学学吧。保存咸鸭蛋，直接放冰箱就错了，学会老农的这个技巧，随吃随取，一年都是新鲜的，不用再担心咸鸭蛋坏掉了。

【保存咸鸭蛋的小妙招】

准备熟咸鸭蛋、食盐、高度白酒、凉开水各适量，白酒至少要50°以上。

【具体操作】

1、大碗里倒入适量凉开水，加入食盐、高度白酒，用无水无油的筷子搅拌均匀，直到食盐全部溶解。

2、把咸鸭蛋放进大碗中滚一滚，蛋壳上均匀地裹上一层白酒淡盐水，捞出后用密封的保鲜袋装起来，一定要密封好，然后放进冰箱冷藏室就行了，保存1年都不会坏。无论何时吃，口感都非常新鲜。

————【小贴士】————

第一、任何食物想要长期保存，一定要无菌状态下才行。把咸鸭蛋放进混合了食盐和高度白酒的凉开水里，可以有效杀灭细菌，也能防止滋生细菌，从而制造出无菌状态。

第二、一定要用烧过的凉开水，不能直接用生水，生水容易滋生细菌，不利于保存咸鸭蛋。

正在上传...取消

第三、腌制咸鸭蛋时，如果加入的食盐比较多，味道就比较咸，就要在水里少放些盐，否则就会咸的没法吃。如果咸鸭蛋味道淡，可以适当多加点盐，不仅可以给鸭蛋增味，还有利于保存。

第四、无论是保存咸蛋还是皮蛋，有一点要注意，那就是全程不能沾染生水，生水中含有细菌，会让蛋快速变质，没几天就会坏。

保存咸鸭蛋，直接放冰箱就错了！老农教你方法，1年不坏，很新鲜。我家一个月要吃几十个咸鸭蛋，其营养不比鲜蛋差，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够强壮身体，促进骨骼发育，预防贫血，平时建议多吃，用来佐粥非常不错。

无论咸鸭蛋或咸鸡蛋，在保存时都不要直接放冰箱，先裹上一层白酒淡盐水，再冷藏就行了。

Answer 3

冰箱冷藏

如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰 箱上层冷藏室就行了。
置于通风处

如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通 风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
泡盐水

对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
湿布保湿

如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定 期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋 半年不坏。
真空包装

可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长 的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近 加工厂做真空处理。

Answer 4

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

注意事项

熟咸鸭蛋还是尽早吃为好，放时间越长越不好。

咸鸭蛋保质期

咸鸭蛋的保质期一般的跟储存条件有关系，渔民自家腌制的咸鸭蛋一般的都是室温保存，可以保存9个月，很多的渔民在长期的日常生活中对咸鸭蛋的保存积累了丰富的经验。腌制好的咸鸭蛋煮熟放在冰箱里，随吃随拿出来从新蒸一下就可以吃了。

Answer 5

将食盐、凉白开、高度白酒搅拌均匀，再找一个密封袋，将这个混合液倒进密封袋中。
放入需要保存的咸鸭蛋，将密封袋给密封好，最后将装有咸鸭蛋的密封袋放进冰箱冷藏。
按照以上方法做，不能直接放冰箱，多做一步，这一步就是将咸鸭蛋放进一个有食盐白酒水中，密封好再放冰箱，如果直接将咸鸭蛋放冰箱的话，咸鸭蛋表面会慢慢滋生细菌，那么过不了多久，就会变味了。
而将咸鸭蛋放食盐白酒水中后，就可以抑制细菌的繁殖，也就是说给咸鸭蛋创造了一个无菌的环境，那么这样一来就不怕咸鸭蛋变质变味了。