奶酪比牛奶更有营养吗？为什么？
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品
其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，
奶酪是发酵的牛奶
就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
首先还是要科普一下关于奶酪的营养!大家给娃吃奶酪，目的是为了获取其中的营养。奶酪有哪些营养?其实奶酪跟牛奶酸奶一样，
主要在于丰富的钙质，其次还有乳制品中的优质蛋白质
相对于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。而对于幼儿和儿童来说，身体发育需要的钙质比较多，比如1-3岁幼儿每天需要摄入700毫克钙质，4-8岁儿童每天需要摄入1000毫克钙质，9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。所以可以说，我们给娃吃奶酪，就是为了钙!
另外奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。含有丰富的维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸，有利于儿童的生长发育。
奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%
30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
那多大的孩子能吃
沈文老师：很多国外喂养经验告诉我们，
宝宝从8个月以后就可以尝试奶酪了
但这有个前提，就是给宝宝提供的奶酪是
专供婴幼儿的奶酪——无盐低脂
目前国内市场上很多奶酪的食品标签并不规范，有些奶酪没有明确标明是无盐奶酪或脂肪含量等营养数据。
第二，多数奶酪不仅含有一定比例的盐，还含有丰富的脂肪，对于1岁以内的宝宝来说，由于宝宝消化脂肪的酶系没有发育完全，消化脂肪的能力比较弱。三是奶酪中蛋白质含量非常高，1
岁以内的宝贝消化机能还不够健全，消化高蛋白的速度较慢，摄入过多的蛋白质，容易造成宝宝积食，腹胀等。因此，沈文老师建议宝宝从1岁以后可以尝试奶酪。
市面上的奶酪五花八门，该怎么选呢?
1.看标签
首先要看奶酪包装上的食品标签，网上的要看它提供的食品标签。食品标签一般包含奶酪的能量是多少，蛋白质含量多少，脂肪含量多少，盐的含量多少，根据食品标签，妈妈们就知道要给宝宝选择脂肪含量偏低，盐含量少，低盐或无盐的奶酪了，这样既给宝宝补充了充足的营养，又避免了宝宝消化不良等问题。
2.看奶酪标注的适用范围、包装和产地
一般是婴幼儿奶酪，会在奶酪包装上明确标明适合多大的婴幼儿食用。奶酪的包装是奶酪品质的保证，独立、严格的外包装会更多的留住奶酪的营养。奶酪在法国、荷兰、英国、意大利等国家盛产，奶酪的品质可以得到保证。
3.要看奶酪的生产日期
由于多数奶酪都要冰箱冷藏，保鲜期相对比较短，所以看清奶酪的生产日期非常重要。过期的奶酪无论是风味还是口感都会发生变化，且还可能产生一些有害的菌种，对宝宝造成不良的伤害。
4.根据宝宝喜好选择奶酪口味
有些宝宝喜欢味道温和的奶酪，有些宝宝喜欢口味浓厚的奶酪，有些宝宝喜欢带甜味的奶酪，有的喜欢带淡淡咸味的奶酪，要根据宝宝个人的喜爱给宝宝选购。
奶酪买回家了，该怎么吃呀?
奶酪的吃法多种多样，最简单的方法就是直接吃，也可以作为宝宝加餐的小吃，比如饼干蘸奶酪，奶酪涂在宝宝吃的水果(葡萄、苹果、梨等)上;还可以用奶酪给宝宝制作一些菜肴食用。
吃法一：鲜蔬奶酪鸡蛋饼
(适合1岁以上宝宝食用)
食材：鸡蛋1个，小青菜少许，香菇1朵，胡萝卜半根，奶酪适量
做法：
1.将青菜、香菇、胡萝卜洗净，切碎，锅里放入少量油，将蔬菜碎炒熟。
2.锅里加少量油，倒入搅拌好的鸡蛋(鸡蛋里面加少许盐和胡椒粉调味)，加入上述青菜碎，等鸡蛋开始凝固时，撒上奶酪碎，两面煎熟成金黄色即可。
3.出锅后，切成小块，给宝宝食用。
吃法二：土司奶酪饼
(适合1岁以上宝宝)
食材：土司面包2片，火腿片2片，奶酪片1片，鸡蛋1个，盐少许
做法：
1.土司面包去四角，取一片土司面包，上面放上一片火腿，然后放上一片奶酪，之后再放上一片火腿，把另一片土司放上，均匀蘸好鸡蛋液
2.平底锅放入少量油，放入蘸好面包液的土司饼，小火两面煎金黄即可。
3.出锅后切小块，让宝宝食用。
很多宝妈都认为，这个奶酪呀，10斤牛奶才能做出1斤奶酪呀！这是牛奶的精华，那得多给宝贝吃一些呀！可是呢，我家闺女3岁4个月了，我还没有给她吃过奶酪呢，而且近两三年内也没有给闺女吃奶酪的打算，为什么呢？
什么是奶酪？
奶酪，也称之为干酪，是一种营养价值很高的发酵性奶制品，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或者凝乳酶，使蛋白质发生凝固，再加上盐、压榨排除乳清之后的产品。
奶酪的营养真的如传说中的那么好吗？
奶酪蛋白质中大部分都是酪蛋白，还有一些白蛋白和球蛋白，蛋白质中包裹的脂肪成分占固体物的45%以上，脂肪在发酵中的分解产物让奶酪具有独特风味；但是，奶酪在制作过程中，大部分乳糖和水溶性维生素流失掉了，维生素C几乎全部流失；好在大部分脂溶性维生素随脂肪一同保留下来，钙含量为原料乳的5倍，钠含量取决于制作过程中是否添加了食盐。
奶酪真的比牛奶更有营养吗？
不，还真不能简单粗暴的进行比较，在同等重量的奶酪和牛奶相比较而言，奶酪的营养价值确实比较高，除了乳糖和维生素C含量比牛奶低以外，其他营养成分都比牛奶要高。但是，100ml的牛奶宝贝很容易喝完，但100g奶酪可吃不完哟，而且市面上购买的奶酪，大多是添加了盐，所以钠含量比较高，对于宝贝，尤其小宝宝，肾功能发育不完善，会增加肾小球过滤负担，不利于宝贝的健康。
我为什么不给闺女吃奶酪？
其实我之所以不给闺女吃奶酪，除了上面所说的钠含量太高，还有比较重要的原因就是脂肪含量也太高，而且奶酪中的脂肪大多是饱和脂肪酸；还有比饱和脂肪酸更重要的原因就在于，市面上其实很难买到纯干奶酪，除非你是做烘焙，一般超市、商场等店铺中所售卖的奶酪都是再制奶酪，制作过程中除了有部分干奶酪外，还会添加一些水、白砂糖、香精、色素、增稠剂等。所以，你给宝宝买的奶酪并没有你想象的那么有营养。
宝贝多大可以吃奶酪？
就奶酪中以酪蛋白为主，脂肪和钠含量还特别高，这些点来说，2岁以内的宝宝千万别给，如果再加上香精色素＋防腐剂的话，宝贝多大都不适合，最起码5岁以内不要给。但如果你购买的是纯正干酪，用于做烘焙的话，3岁以后的宝宝偶尔少量吃点还是可以的，如果你家吃的干酪是自家做的，没有添加食盐的话，用来做的烘焙点心等，2岁以后偶尔吃点品尝一下还是可以的，不过烘焙类食物因烹饪手法导致水分含量低、热量高，高温烘焙还容易导致宝贝上火，所以一定要控制好量，浅尝即可。
作为宝妈，给宝贝挑选食物，不能简单得听销售人员的宣传推广语言，而是要学会看配料表和营养成分表，更重要的是尽可能避免香精、色素、防腐剂等食品添加剂，蛋白质高、钙含量再高也不一定适合宝宝生长发育的需要。
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