腊肉怎样保存最好
【真空冷藏保存法】
将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。
【保鲜膜冰箱冷冻保存法】
要长期保存，可先把腊肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，保存一年以上都没有问题。不过，不建议这样做，因为腊肉还是刚刚风干的腊肉味道最佳，如果冰冻太久，即使没坏，在口感上也会大打折扣。
【阴凉通风处悬挂保存法】
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。不过，这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
【塑料薄膜埋土保存法】
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用黏性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。
腊肉怎么保存时间长
腊肉要保存时间长一些，做的时候盐要放多点，要彻底风干。烹饪腊肉之前，将腊肉泡一泡，或者用开水煮两次，一能杀菌，二能去咸味。且烟熏的腊肉建议不要多吃。另外，保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。腊肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。
温馨提示
总体来说，低温、干燥的环境适合腊肉的保存。”但是，切记一定要在腊肉的保质期内食用，千万不要食用过期的腊肉。另外，腊肉根据本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也是有所差别的，在这里松桂坊建议广大消费者，购买的腊肉请尽早食用，尽量不要放置太长时间。
腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉怎么保存不会发霉
放入锅中大火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。肉千万不要洗。把勺子上热的花椒盐洒在肉上，然后反复用手擦匀，然后再洒在另一面，然后再反复用手擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入罐子中，撒上一些白酒，用石头等重物压住。每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室就好了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
腊肉不是“保鲜”
而是“保干”
腊肉
是中国古代的北方
在腊月里高盐腌制的熟肉
主要作用是为了保持肉品不感染腐.烂
后来经过一定时期的演变
成为了现代的多种形式的腊肉状态
无论腊肉是怎样的形式状态
其最主要的还是为了在存放中不腐.烂
而经过了加工制作的腊肉
不再是具有“鲜”字意义上的品质
因此
保存腊肉的手段
是保持干燥不发生霉变或腐.烂
1
如果是保存用词坛封装的腊肉
一定要保持密封不被污染
存放于阴凉通风处
2
要是干肉或灌肠形式的腊肉
在保存时
一定要悬挂于阴凉通风干燥的环境下
或是
经过灭菌处理后封装于塑料袋内保存
3
对于干腊肉
也可以采取熏制的方法密封保存
... ...
总之
保存腊肉的原则
就是在不使用冷藏设备下
采取干燥和避免细菌污染的过程
无菌观念
是中国古人首创
我们也能有所意识吧
家里的腊肉要怎样保存，教你这个保存腊肉的方法，回家试试吧！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。
