请问茄子烧土豆怎样做？
土豆烧茄子的做法
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
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小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
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放入青椒块翻炒几下。
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倒入“碗汁儿”。
煮滚“碗汁儿”。
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放入炸好的土豆和茄子块。
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翻炒均匀。
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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
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成品。
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茄子烧土豆的做法
用料：
茄子适量
土豆适量
辅料：
大蒜适量
配料：
酱油适量
盐适量
糖适量
八角适量
步骤：
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1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
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2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。
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3、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。
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4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。
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5、茄子开始变软时放入土豆煸炒。
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6、然后放入酱油。
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7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
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8、五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。
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9、这时放入糖煸炒。
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10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
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11、家常茄子烧土豆就做好了。
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12、非常香哦！
土豆烧茄子的做法
用料：
茄子 一个
土豆 一个
葱 适量
蒜 两瓣
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
步骤：
茄子洗净切块，土豆去皮洗净切块；
葱和蒜切末；
锅热倒油，下入葱和蒜爆香；
倒入土豆块，倒入老抽，生抽，糖翻炒均匀；
倒入茄子块继续翻炒；
添一碗水大火煮开转小火炖10分钟；
大火收汁，加盐调味；
出锅装盘享用。
小贴士
茄子和土豆炖软烂就可以了，时间自己掌握
主料：茄子1-2个、土豆2个、五花肉1小块。
料汁：生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗。
其它调料：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、泡辣椒3-4个。
烹饪步骤：
步骤一：把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。
步骤二：土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。
步骤三：把五花肉切成小丁、葱姜蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。
步骤四：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中，土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。
步骤六：炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆煎成表面微黄，捞出来备用。
步骤七：锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱姜蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。
步骤八：调料炒出香味，倒入茄子，用大火翻炒，把茄子水汽炒出来、炒软。
步骤九：茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。
步骤十：茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱，简单翻动一下，出锅成菜。
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
6、出锅装盘。
做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用。
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用
7.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的土豆烧茄子就做好了。
小贴士：茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切好后腌制一下，腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，炸茄子的油温要高一些，蒜末后放可以为菜肴提味。
