鸡蛋炸酱的做法

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s烟花7月p
2016-06-03 · TA获得超过138个赞
知道答主
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原料
鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。 1、准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱;
2、将鸡蛋打在碗中;
3、鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中;
4、炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液;
5、蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌;
6、如图这样,将鸡蛋炒散成鸡蛋花;
7、将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里;
8、火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色;
9、小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。 1、鸡蛋液下锅时,油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了;
2、用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花;
3、酱有咸度,所以不用加盐,酱也不能加的太多,否则会偏咸;
4、喜欢深色的再加适量老抽即可。

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