Question

墨鱼炖鸡的家常做法？

Answer 1

墨鱼炖鸡

工艺炖

 

口味家常味

 

时间30分钟

 

难度新手尝试

主料main

鸡300g 香菇(干)30g 胡萝卜1个 青椒1个2人份

辅料others

生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 盐少许 蒜3瓣 姜3g

墨鱼炖鸡的做法

步骤step

1

材料准备好

步骤step

2

鸡洗净斩小块

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3

香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

步骤step

4

锅里热油，放入姜蒜爆香

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5

倒入鸡块，大火翻炒

步骤step

6

炒至鸡肉变色调入生抽、捞出、料酒炒至上色

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7

倒入清水

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8

放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟

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9

开大火收汁

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10

加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可

墨鱼炖鸡的成品图

Answer 2

原料
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。


墨鱼炖鸡

制作过程
10张
墨鱼炖鸡各类图片
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。

制作方法
主料：土鸡、墨鱼

辅料：黄酒、盐、姜、葱

1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右

4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净

5. 最后加盐调味。

小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

Answer 3

• 墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

  

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• 将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块，将鸡洗净切块，姜去皮切片。

  

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• 冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。

  

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• 将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。

  

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• 将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。

  

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• 先大火煮滚，大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可出锅食用。

  

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Answer 4

1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2.将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块，将鸡洗净切块，姜去皮切片。
3.冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5