Question

葡萄酒酿了一个月，成这样了？喝起来甜甜的，没啥酒味？坏了？

Answer 1

说明没有发酵。一个月喝起来甜味很好，没有酒味、图片看葡萄皮、葡萄汁没有分离沉淀情况。说明没有发酵产气现象。这么久有坏的可能。
家庭酿造葡萄酒以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖5-10%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

追问

这是我搅拌后拍的，没搅拌的时候皮在上面，下面就是果肉，最下面就是汁

追答

你描述的是现在状态，发酵之初加酵母菌了吗！

追问

没有，起初气泡很多的，发哮都膨胀出来了，结果怎么到后面十几天的时候就没有发哮了

可是还有果肉在里面，我就没管

追答

产气了，没有酒味（没有使用酵母）那是哪种微生物在发挥作用呢！
初步估计是不能喝了。若品尝没有腐败的酸味，加入酵母菌试一试。
酵母数量稍微大一点试一试，不发酵，那就丢弃吧。

追问

没有酸味，很甜，也不是说没有酒味，只是酒味特别的淡

你说的是活性干哮姆吗？

把酒过滤掉第二次放哮姆行吗？

追答

不用过滤，直接加入活性干酵母，用筷子或者勺子 （开水烫一烫，相当于消毒杀菌）拌匀。继续发酵。

追问

在哪里可以买到？

要多少哮姆呢

追答

酿酒酵母不容易购买，可以到超市购买发面用的活性干酵母。
10斤葡萄汁用10g酵母

追问

那哮姆是直接倒在里面吗？

追答

看看上面我回答过的，里面有这个问题的回答。

追问

不知道有多少葡萄汁耶

追答

我知道。

Answer 2

。。。