Question

怎样调肉饺子馅

Answer 1

肉馅剁好后，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌，变得非常粘稠后停止。
然后把葱姜花椒捞出，将这个料水分次倒进肉馅中，倒一次搅拌一会儿，直到料水消失后再倒第二次。加了料水后，肉馅变得更加软嫩，而且香味更浓。
接着给肉馅里加一个鸡蛋，搅拌均匀。

再切少许葱花放在肉馅表面，锅里烧热油浇在葱花表面，出葱香味后，用筷子搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
做这一步的目的是给肉馅再次增香，而且油可以锁住水分不流失，所以这一步缺一不可。
最后再放进去爱吃的蔬菜末就好了，这样的饺子馅包出的饺子香气逼人，软嫩鲜味足太好吃了