Question

怎么炒辣椒

Answer 1

做法一
食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒200g。
辣椒炒肉过程
辣椒炒肉过程(3张)
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
做法二
食材准备
猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤
辣椒炒肉
辣椒炒肉
1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；
2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；
3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。
做法三
食材准备
肉丝，
青椒，豆瓣酱各适量。
制作步骤
1、肉丝洗干净，然后加一匙豆瓣酱，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后
青椒炒肉丝
青椒炒肉丝
抓一下，腌制15分钟。
2、青椒洗干净，切丝。
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

Answer 2

把辣椒切成块备用。然后把五花肉切成片。锅里放油。把五花肉炒成变色。加海天海鲜酱油。放少许盐。放入葱。蒜片。倒入辣椒段翻炒。最后出锅装盘。

Answer 3

这个就等于是荷包辣椒，不过这个是土辣椒更辣一点，我们家里人都喜欢吃这种的，辣的带感，把辣椒炒干煸了放盐调味

Answer 4

一道能让米饭遭殃的菜

Answer 5

豆角炒辣椒

1.今天去菜市场买了一把四季豆和几根干辣椒，做一道豆角炒辣椒。我们需要准备四季豆一把，摘洗干净以后切成长段，准备一把干辣椒、一小把花椒和适量的白芝麻，再切一点葱片备用。

2.把四季豆炸一下，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把四季豆倒入锅中，经常翻动让四季豆均匀受热，保持小火炸2分钟左右，四季豆炸软表面起满虎皮斑时就熟了，把它捞出来控一下油。

3.锅内留底油，油烧热以后，放入干辣椒和花椒，开小火把它们炒干炒香，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。

4.放入葱片，翻炒几下炒出葱香味，再放入炸的四季豆，撒入一点鸡粉和食盐，快速颠锅翻炒均匀，再放入白芝麻翻炒几下，即可装盘上桌，是不是很简单呢。

技术要点：

1.四季豆两边的老筋最好摘掉，老筋比较硬，容易塞牙；

2.四季豆一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒，如果你不愿意吃炸的，你可以用水焯一下；

3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要充分炒干、炒香，那么豆角炒辣椒的味道就出来了。