Question

怎样煮毛豆？

怎样煮毛豆？怎样煮毛豆

Answer 1

Answer 2

煮毛豆的做法：

　　主料：毛豆

　　辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。

　　制作步骤：

　　1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。

　　2、锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。

　　3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。

　　毛豆洗净去掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓，这样一可以使毛豆煮好以后很绿，二可以让毛豆入味，三是可以把毛都上的毛毛去掉。

　　在这些辅料中，都是可以去掉豆腥味的调料。桂皮味道很重，放一点点就够，不放也可以。盐随自己口味。毛豆事先去掉两头，可以比较容易入味。

　　煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：

　　其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。

　　所以，可以采取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。

　　1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。

　　2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。

　　3、煮好后，马上就放在冰水里。

Answer 3

主料2人份
毛豆400克
辅料
花椒2克
盐1勺
干辣椒6个
香叶两片
桂皮少许
八角6个
菜籽油少许
大蒜3块
麻油少许

煮毛豆步骤1

把毛豆两边用剪刀剪掉（方便煮的时候更入味），洗净的毛豆捞起来滤干后再放入锅里，放入干辣椒、桂香皮、香叶、少许菜籽油。煮15分钟，加盐巴，可多一些，因要入味到毛豆里。试的时候汤水咸就差不多了
步骤2

煮好后的毛豆已经变色，捞起来后滤干，加入少许陈醋、生抽
步骤3

炒锅里放油，把切好的大蒜末、干辣椒、花椒一起放入爆炒，可加少许麻油。香味出来后即可捞起倒入毛豆里拌匀。拌匀后的毛豆放入冰箱里几小时，就可以拿出来吃了。更入味！

Answer 4

1.毛豆先摘干净。

2.清洗干净。

3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时。

4.泡好了再进行煮制。

5.水开了毛豆就熟了，关火在锅里面放入适量的碱面，为了毛豆的卖相好。

6.盛盘即可
小贴士
1、煮制毛豆可以个人的喜好，来决定煮制的时间，我家喜欢毛豆有些脆感，所以锅里水开了就熟了。
2、煮制好了，放少许碱面主要是为了卖相好，也可以不放碱面。

Answer 5

煮毛豆怎么做？把毛豆清洗干净，加入水倒入锅中，加入葱姜八角，花椒香叶桂皮，生抽蚝油。