腌肉一斤肉放多少盐合适?

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杨老师秒懂课堂
高能答主

2021-02-21 · 分享生活酸甜苦辣咸,喜怒哀乐。
杨老师秒懂课堂
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制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,即腌制10斤肉需要150克盐,所以,1斤肉要放15克盐。

主料:猪肉1000克

辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制腊肉的做法:

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套抓匀,让调料入味。

8、抓好以后放入冰箱,腌制一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上,在室外晾晒半个月左右。

10、将晾晒好的腊肉洗净,放电压力锅中蒸20分。

11、蒸好以后晾凉,切片即可食用。

合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
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本回答由合肥立新菌种场提供
我爱学习112
高粉答主

2021-02-20 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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腌一斤肉大约要放盐0.1斤。

具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。

扩展资料

肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单、费用低,腌肉又具有一定的风味等特点,因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

参考资料来源:百度百科-腌肉

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