烘焙中淡奶油有什么作用？
2个回答
2018-06-02 · 让爱更简单
Hauswirt海氏
Hauswirt海氏品牌创立于2009年，品牌名称源于德语，“haus”意为家，“wirt”意为价值。Hauswirt海氏专注于中高端烘焙家电，主要从事烘焙厨房家电的工业设计、生产和销售，是国内知名的烘焙家电品牌。
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淡奶油（Evaporated?Milk）?又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。
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1、提高营业价值
2、增加面包表皮颜色
3、增加吸水量及面筋强度
4、加强搅拌性
5、增加风味与香味
6、延缓面包的老化
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