南瓜老面包的做法步骤图，南瓜老面包怎么做
用料
酵头
高筋粉（瓦雀公社） 150克 全蛋液 55克 牛奶 58克 耐高糖酵母 2克
主面团
高筋粉（瓦雀公社） 150克 细砂糖 56克 盐 4克 耐高糖酵母 1克 奶粉 13克 南瓜泥 110-130克 黄油 30克
南瓜老面包的做法
酵头的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点，约3-4倍，并且内部呈蜂窝状。
南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜盖好室温延续发酵30-40分钟，体积膨胀至2倍左右
取出面团称重，直接等分为6份
滚圆盖好松弛15分钟将面团光面朝下擀成椭圆
卷起呈长条状
松弛5分钟左右
一边松弛一边将其搓成长条
长条两端对折
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，，卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
整理好
等距摆上烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤26分钟出炉出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
小贴士
液体量请根据面粉吸水性灵活调整
用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右
主料
酵头部分 高筋面粉150g
全蛋液55g 牛奶58g
酵母2克 主面团
高筋面粉155g 白砂糖56g
盐4g 奶粉13g
酵母1g 南瓜泥110g
黄油30g
南瓜老面包的做法步骤
1. 1、酵头部分所有材料揉匀，温暖处发酵至最高点，约3-4倍，内部呈蜂窝状
2. 2、发酵好的酵头撕成小块，与主面团除黄油之外的所有材料混合，至可以拉出网状膜加入黄油，继续揉至扩展阶段
3. 3、将揉好的面团放温暖处发酵至2倍左右
4. 4、将发酵好的面团排气后分割成等量小面团6个，盖保鲜膜松弛15分钟
5. 5、松弛好的面团分别，擀成椭圆形后卷成长条，继续松弛5至10分钟
6、松弛好的长条搓长，然后对折，一头固定一头往一个方向拧两到三圈，卷起面团接头处塞进对折处的圆孔里，整理好
6. 7、6个做完，入烤盘，进行末次发酵
7. 8、中下层，上下烤，160度，26分钟
出炉后，刷融化黄油，出盘晾凉
