Question

春卷皮不用油炸怎样吃

Answer 1

不用春卷皮做春卷
邓大厨找到的代替春卷皮的秘密武器就是——腐竹皮！腐竹皮泡过水以后会变软，用来包馅料再适合不过了。▽
腐竹皮洗净后放入水里浸泡15分钟，这样能增强它的弹力和张力，能更好地包裹馅料。▽
除了腐竹皮，还需要准备半斤猪肉末、4-5颗马蹄、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、葱、姜、蒜。▽
肉末要选用五花肉绞成的，这样做出来口感会比较好。▽
马蹄用刀面压碎后剁一下，放入肉馅里。▽
在肉馅里加适量盐、姜末、葱、蒜和胡椒粉，用手搅打均匀。▽
肉馅摔打至粘在碗的底部，倒扣时不往下掉，就说明已经起胶了。▽
泡好的腐竹沥干水分，切成4指宽、8指长的大小。▽
在腐竹皮上抹一点生粉，放1勺肉末卷起来，一个春卷就出现了。▽
开中火热锅，加适量油烧热。▽
将春卷下锅前，要在腐竹皮上裹一层薄薄的生粉，防止春卷在煎的过程中散开。▽
中火将春卷煎至两面金黄，即可盛出备用。▽
接下来再做一个照烧汁，锅里留底油，放半碗水、半勺白糖、1勺生抽和1勺蚝油，搅拌均匀。▽
照烧汁烧开后，将春卷回锅，开大火收汁，这道不用春卷皮做的美味春卷就可以摆盘上桌了~▽
尝一口，春卷煎过以后香酥可口，咬在嘴里有咯吱咯吱的声音，清脆的马蹄配上软滑的肉馅，层次丰富，淋的照烧汁也特别香哦