Question

做馒头该怎样和面粉才会松软好吃呢？

Answer 1

只要做好发面面团就ok了,用料(面粉)也是按各自的口感,如果你想做出的馒头有韧性弹口,就用高根性穗搏的面粉.如果你想做出的馒头松软一点的就用低根性的面粉.低根性面粉发面的时间相对长一些.
选好面粉后,再配上泡打粉,酵母,温水.要有甜味的也可以配上砂糖.把材料反复揉搓成团,表面光滑,最后搓成长条静置15分钟左右尺含(用温布盖上).把发酵好的面条切成小馒头的形状做形后再进行第二次静置三十来分钟左右,放入蒸笼蒸约八分钟左右就完成了.
做馒头和做肉包差不多(不做馅罢了),且比做肉包容易.
补充:熄火蒸好后不要马上把盖拿起,最好等陵族笑上三几分钟再出笼.

Answer 2

这是为了让,面团发酵才加到里面的要不就做不出馒头了啊!
一般是在家里做的话
就会加入一些老肥,(老肥的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软笑余的馒头出来啊).然后经过6个小时的发酵,才能制作出来馒头,如果时间碰行滚不到位的话,馒头出来就会僵硬,咬不动.用老肥发的面团都会有酸味产生,所以在制作的时候要加入一些碱水,综合它的酸味.你吃馒头的时候有没有吃到碱味啊?
现在的话,已经很少有人用老肥制作馒头了,一时间慢,二制作有一定的难度.
取而代之的是酵母添带神加剂,它速度快,容易上手.松软度比老肥要好.它们的基本原理都差不多,但是酵母里面的酵母菌比较纯,没有什么杂菌在里面,所以短时间是没有酸味的,但是老肥就不一样了,它经过长时间的发酵,产生了大量的杂菌,这就是老肥要放碱的原因.
我个人认为
还是老肥
做的馒头好吃,呵呵!!!老肥里面有不少有益菌的!